Chitin-chitozan là vật liệu quý có nhiều trong phế liệu thủy sản như vỏ tôm, vỏ ghẹ, chitozan có nhiều ứng dụng trong công, nông nghiệp và bảo vệ môi trường. Trong y dược từ chitozan vỏ tôm cua có thể sản xuất glucozamin, một dược chất quý đang phải nhập khẩu ở nước ta