Ngày nay, lợi ích của việc ăn chay không những chỉ được các nhà khoa học công nhận trên lý thuyết mà còn được những người ăn kiêng theo chế độ ăn chay thừa nhận bằng chính kinh nghiệm thực tế bản thân. Sau đây là những lợi ích cơ bản của việc ăn chay: 1. Tăng cường sinh lực, cung cấp đầy đủ năng lượng và cân bằng một cách hài hòa các chất dinh dưỡng trong cơ thể. 2. Không gây béo phì do ít hấp thu chất béo. 3. Chống lão hóa tinh thần và thể lực. 4. Tránh một.