Động vật thủy sản có những đặc điểm dinh dưỡng chuyên biệt và rất khác so với các động vật trên cạn. + Động vật thủy sản (ĐVTS) đa dạng về thành phần loài, với số lượng hơn 4000 loài và khoảng hơn 100 loài đã thuần hóa và giữa các loài rất khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng.