Trung bình, người tiêu dùng Việt Nam nhận được 50% chất đạm trong chế độ ăn uống của họ từ các loại thực phẩm thủy sản khác nhau [5]. Do đó, thực phẩm thủy sản, đặc biệt là cá, là loại thực phẩm phổ biến và quan trọng tại Việt Nam với mức tiêu thụ bình quân đầu người tăng từ 13,2 kg vào năm 1990 lên 18,7 kg năm 2000 và 19,4 kg trong năm 2002 [1]. Món ăn ưa thích của thanh thiếu niên không chỉ ảnh hưởng đến quyết định tiêu dùng hiện tại của các.