Mùn và chất hữu cơ trong đất đóng vai trò quan trọng đối với tính chất đất và dinh dưỡng cây trồng. Chúng bị biến đổi mạnh trong điều kiện khí hậu nhiệt đới và hoạt động sản xuất của con người. Đắk Nông có ha đất đỏ phát triển trên đá bazan, trong đó ha trồng cà phê. Quá trình thâm canh cà phê đã ảnh hưởng lớn đế trạng thái chất hữu cơ và mùn của đất.