Là món ăn thích hợp vào mùa đông có hương thơm vị ngọt. Nguyên liệu: - 1/2kg xương đầu cánh gà. - 1/2kg mực nang. - 1 củ hành tây trắng. - 4 tép sả. - 6 tép tỏi. - 200gr nấm rơm búp. - 100gr bột năng. - 1 nhánh gừng. - 100gr hành tím. - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm. | Lẩu Mực Là món ăn thích hợp vào mùa đông có hương thơm vị ngọt. Nguyên liệu - 1 2kg xương đầu cánh gà. - 1 2kg mực nang. - 1 củ hành tây trắng. - 4 tép sả. - 6 tép tỏi. - 200gr nấm rơm búp. - 100gr bột năng. - 1 nhánh gừng. - 100gr hành tím. - Tiêu muối đường bột ngọt dầu ăn nước mắm. Thực hiện - Xương đầu cánh chặt nhỏ hầm lấy 1 lít nước dùng. - Mực lạng xéo cắt miếng vừa ăn chà chút muối rửa sạch ướp tiêu bột ngọt. - Hành tây bóc vỏ cắt làm 6 xào sơ gia vị. - Sả cắt ngắn 6cm đập giập cho vào nước dùng. - Nấm gọt sạch ngâm nước lạnh bột năng 10 phút. - Xả sạch xào sơ gia vị. - Gừng thái mỏng xào sơ cho vào nước lèo. - Nấu sôi nước dùng cho nấm rơm vào sả gừng hành tây tỏi bằm phi vàng hành tím bào mỏng phi vàng. - Nêm vừa ăn. - Cho nước dùng vào lẩu. - Dọn kèm dĩa mực đĩa mì hấp chén xì dầu ớt thái .
