Lưu huỳnh là nguyên tố tự nhiên rất quen thuộc, trong cơ thể con người có 3 nguyên tố nhiều nhất gồm can xi, phốt pho và lưu huỳnh. Trong thức ăn hàng ngày của chúng ta cũng có nhiều lưu huỳnh nhất là trong thịt, cá, trứng. | Những hợp chất chứa lưu huỳnh trong thực vật & khả năng phòng chống bệnh tật của chúng . Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm Tỏi với những hợp chất chứa lưu huỳnh – Garlicin Garlic, onions and broccoli all contain a chemical compound known as sulforaphane. Sulforaphane acts to block the reaction of cancer-causing agents with cellular components. Here is the reaction: DNA + cancer agent => Damaged DNA Sulforaphane stops this reaction from taking place Broccoli is one of the most powerful cancer-preventing foods due to its content of sulforaphane. One study showed that rats fed sulforaphane had less cancer, or that tumors developed or grew more slowly. Broccoli sprouts are especially high in sulforaphane, containing 20-50 times more cancer fighting power than ‘regular’ broccoli. However, sprouts are not recommended because of the link to foodborne illness. Allium sativum Species: Allium Genus: Allioideae Subfamily: Amaryllidaceae Family: Asparagales Order: Monocots clade: Angiossperms clade: Plantae Kingdom: Phân loại khoa học Một số hợp chất chứa lưu huỳnh Garlicin được phân lập từ cây tỏi Ajoene Allicin Alliin Allyl disulfides Allyl sulfides Allyl trisulfides Cycloalliin Cysteine Cysteine sulfoxides Cystine Diallyl sulfides 12. Dimethyl sulfides 13. Disulfides 14. Glutathione 15. Methionine 16. Methyl sulfides 17. Pseudoscordinine 18. Scordinine 19. Sulfanes 20. Tetrathiol 21. Thiosulfinates 22. Trisulfides Một số hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi Những tác dụng chính của các hoạt chất sinh học - Garlicin trong tỏi Có tác dụng kháng khuẩn gây bệnh đường ruột, siêu vi cảm cúm Có tác dụng chống oxy hóa, phòng chống ung thư. Có tác dụng với những bệnh có liên quan đến tim – mạch, làm giảm cholesterol máu Nguồn: Stevinson et al. Ann Int Med 133:420-429, 2000 Tác dụng làm giảm cholesterol máu của tỏi Sự giảm – tăng cholesterol máu so với người . | Những hợp chất chứa lưu huỳnh trong thực vật & khả năng phòng chống bệnh tật của chúng . Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm Tỏi với những hợp chất chứa lưu huỳnh – Garlicin Garlic, onions and broccoli all contain a chemical compound known as sulforaphane. Sulforaphane acts to block the reaction of cancer-causing agents with cellular components. Here is the reaction: DNA + cancer agent => Damaged DNA Sulforaphane stops this reaction from taking place Broccoli is one of the most powerful cancer-preventing foods due to its content of sulforaphane. One study showed that rats fed sulforaphane had less cancer, or that tumors developed or grew more slowly. Broccoli sprouts are especially high in sulforaphane, containing 20-50 times more cancer fighting power than ‘regular’ broccoli. However, sprouts are not recommended because of the link to foodborne illness. Allium sativum Species: Allium Genus: Allioideae Subfamily: Amaryllidaceae .
