Giáo trình Sinh lý người và động vật trình bày các kiến thức chung về sinh lý học, sinh lý máu, tuần hoàn, hô hấp, sinh lý tiêu hóa, trao đổi chất và năng lượng, bài tiết, nội tiết, sinh lý thủy sản, sinh lý cơ - thần kinh, sinh lý chung của hệ thần kinh trung ương, sinh lý tiếp thu kích thích, hoạt động thần kinh cấp cao.