Bảo quản đông lạnh tế bào và mô là một nhánh của ngành sinh học nhiệt độ thấp, với mục đích làm ngừng và bảo tồn được đời sống tế bào trong suốt quá trình lưu giữ kéo dài trong tình trạng đóng băng ở nhiệt độ thấp. Nguyên lý cơ bản của bảo quản lạnh sâu là kiểm soát được chuyển động của các phân tử trong các tế bào và mô. Quá trình sống luôn đòi hỏi những biến đổi sinh học, có liên quan đến sự chuyển động của các phân tử trong môi trường nước. Khi nước ở trong và quanh tế bào chuyển thành dạng nước.
