Khái niệm HACCP đã được đưa ra và áp dụng (ở Mỹ) từ năm 1972 và gần đây tiêu chuẩn ISO 2200 được đưa ra nhằm thay thế cho HACCP trong việc chế biến thực phẩm dùng cho con người. Tuy nhiên HACCP vẫn được sử dụng rộng rãi hơn là ISO 2200. Việt Nam chúng ta đang cố gắng hòa nhập vào thị trường thế giới (WTO). Để có thể giao lưu hàng hóa là thực phẩm, việc áp dụng HACCP hoặc ISO 2200 là điều bắt buộc cho mọi doanh nhân Việt Nam. Việc xây dựng và.