Nếu biết 2 thông số bất kỳ của không khí ẩm, chúng ta có thể xác định được hầu hết tất cả các tính chất còn lại của không khí ẩm từ giản đồ psychromatric chart. Trong quá trình gia nhiệt (đốt nóng) hay làm lạnh không khí ẩm thì hàm ẩm không đổi. Trong quá trình sấy thì enthalpy coi như không đổi. | Bài giảng : CÁCH SỬ DỤNG GIẢN ĐỒ KHÔNG KHÍ ẨM VÀ THIẾT BỊ SẤY (HỌC PHẦN : KỸ THUẬT THỰC PHẨM 3) Ths. Hồ Minh Thảo Email : hmthao@; hmthaodhag1982@ ĐTDĐ: 016 654 889 55 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÁI NIỆM CHUNG VỀ QUÁ TRÌNH SẤY 1 VẬT LIỆU SẤY 2 TÁC NHÂN SẤY – KHÔNG KHÍ ẨM 3 QUÁ TRÌNH SẤY - NỘI DUNG TIẾT HỌC TRƯỚC . Khái niệm . Phân loại . Tính chất của không khí ẩm Độ ẩm tuyệt đối ( h) hay độ chứa ẩm d (hàm ẩm x) Độ ẩm tương đối ( ) Nhiệt lượng riêng (enthalpy, I hay H) Thể tích riêng (V) Nhiệt độ bầu ướt - bầu khô Nhiệt độ điểm sương 2 MỤC TIÊU TIẾT DẠY Biết cách sử dụng giản đồ không khí ẩm trên giấy và sử dụng phần mềm. MỤC TIÊU Nắm được cấu tạo, nguyên tắc hoạt động, ưu khuyết điểm của những thiết vị sấy thông dụng. NỘI DUNG TIẾT DẠY Cấu tạo, nguyên tắc hoạt động, ưu, khuyết của các thiết vị sấy Bài tập Sử dụng phần mềm giản đồ không khí ẩm Xác định tính chất của không khí khi thay đổi . | Bài giảng : CÁCH SỬ DỤNG GIẢN ĐỒ KHÔNG KHÍ ẨM VÀ THIẾT BỊ SẤY (HỌC PHẦN : KỸ THUẬT THỰC PHẨM 3) Ths. Hồ Minh Thảo Email : hmthao@; hmthaodhag1982@ ĐTDĐ: 016 654 889 55 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÁI NIỆM CHUNG VỀ QUÁ TRÌNH SẤY 1 VẬT LIỆU SẤY 2 TÁC NHÂN SẤY – KHÔNG KHÍ ẨM 3 QUÁ TRÌNH SẤY - NỘI DUNG TIẾT HỌC TRƯỚC . Khái niệm . Phân loại . Tính chất của không khí ẩm Độ ẩm tuyệt đối ( h) hay độ chứa ẩm d (hàm ẩm x) Độ ẩm tương đối ( ) Nhiệt lượng riêng (enthalpy, I hay H) Thể tích riêng (V) Nhiệt độ bầu ướt - bầu khô Nhiệt độ điểm sương 2 MỤC TIÊU TIẾT DẠY Biết cách sử dụng giản đồ không khí ẩm trên giấy và sử dụng phần mềm. MỤC TIÊU Nắm được cấu tạo, nguyên tắc hoạt động, ưu khuyết điểm của những thiết vị sấy thông dụng. NỘI DUNG TIẾT DẠY Cấu tạo, nguyên tắc hoạt động, ưu, khuyết của các thiết vị sấy Bài tập Sử dụng phần mềm giản đồ không khí ẩm Xác định tính chất của không khí khi thay đổi trạng thái Định danh các đường trên giản đồ NỘI DUNG 1. Định danh các đường trên giản đồ 1 2 3 5 1. Định danh các đường trên giản đồ 6 1. Định danh các đường trên giản đồ Click chuột vào từng ô bên dưới để xem vị trị của nó tương ứng trên giản đồ 7 2. Xác định tính chất của không khí khi thay đổi trạng thái Nếu biết 2 thông số bất kỳ của không khí ẩm, chúng ta có thể xác định được hầu hết tất cả các tính chất còn lại của không khí ẩm từ giản đồ psychromatric chart. Trong quá trình gia nhiệt (đốt nóng) hay làm lạnh không khí ẩm thì hàm ẩm không đổi. Trong quá trình sấy thì enthalpy coi như không đổi. 8 2. Xác định tính chất của không khí khi thay đổi trạng thái Click chuột vào từng ô bên dưới để xem vị trị của nó tương ứng trên giản đồ 9 3. Sử dụng phần mềm giản đồ không khí ẩm Click chuột vào biểu tượng bên trên OK để mở phần mềm 10 4. Bài tập Click chuột vào mũi tên để xem vị trị của nó tương ứng trên giản đồ Biết nhiệt độ bầu ướt, %RH Nhiệt độ bầu khô, hàm ẩm, enthalpy 11 4. Bài
