Việc đa dạng hoá cây trồng, nhất là mở rộng diện tích cây vụ đông thường đem lại thu nhập cao cho nông hộ, có tác dụng chống xói mòn. Cây bí xanh, Benincasa hispida Cogn. cho năng suất cao trong vụ đông xuân, không cạnh tranh với cây lúa, chịu bảo quản trong thời gian dài và chịu được vận chuyển, là một loại rau khá lý tưởng trong trong vụ đông xuân tại vùng đồi núi.