Dùng với sốt chua ngọt, xì dầu, ớt thái khoanh, xà lách. Nguyên liệu: - 1/2 con gà. - 100g thịt nạt cua. - 300g tôm bạc thẻ to, 3 tép hành lá. - 100g cá thác lác. - 100g thịt nạc dâm. - 300g mỡ chài. - 2 cây xà lách Đà Lạt, ngò, cà, ớt. - 50g bột năng khô. - Gia vị. | Ga Mimosa Düng vói sot chua ngot xi dau ót thái khoanh xa lách. Nguyên liệu - 1 2 con gà. - 100g thịt nạt cua. - 300g tôm bạc thẻ to 3 tép hành lá. - 100g cá thác lác. - 100g thịt nạc dâm. - 300g mỡ chài. - 2 cây xà lách Đà Lạt ngò cà ớt. - 50g bột năng khô. - Gia vị. Thực hiện - Gà lóc thịt nạc bỏ da xương bằm nhuyễn. - Thịt nạc cua rỉa bỏ xương. - Tôm bạc thẻ to rút chỉ đen chà muối rửa sạch lau khô đập dập quết dai 3 tép hành lá lấy phần trắng. - Cá thác lác nêm chút tiêu bột ngọt dùng muỗng thoa nước muối đánh cho dai . - Thịt nạc dâm bằm nhuyễn. - Mỡ chài rửa sạch để ráo ướp chút tiêu bột ngọt. - Bột giòn sốt chua ngọt. - Xà lách ngò rửa sạch để ráo. - Cà ớt tỉa hoa. - Tỏi bằm nhuyễn. - Trộn chung thịt gà thịt nạc cua cá thác lác thịt nạc dăm 1 muỗng cà phê tiêu 1 2 muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng súp tỏi bằm 1 muỗng cà phê dầu mè 1 muỗng súp đường. - Trộn lại thật đều. - Chia nhân làm 40 phần cắt mở chài làm 40 phần. - Cho nhân vào mỡ chài gấp mí lại đem hấp 15 phút lấy ra để ráo lăn qua bột năng khô. - Chảo dầu vừa nóng cho nhúng vào bột giòn đem chiên lửa trung bình gà giòn vàng lấy ra để ráo. - Xếp gà ra đĩa xung quanh để xà .
