Tài liệu tham khảo về sản xuất rau an toàn | GVBM: Ts Trần Thị Thu Hà Nhóm thực hiên: Bùi Văn Huấn CHUYÊN ĐỀ: SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC ĐẶT VẤN ĐỀ Rau là thực phẩm không thể thiếu được trong mỗi bữa ăn hàng ngày, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, vi lượng, chất xơ. cho cơ thể con người không thể thay thế. Việc ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại, kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên rau, đặc biệt là rau ăn lá đã gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt cũng như lâu dài đối với sức khỏe cộng đồng. Vì vậy rau an toàn (rau sạch) ngày càng có nhu cầu lớn đối với người tiêu dùng. cần mô hình snr xút rau an toàn để có thể khắc phục tình trạng ô nhiễm rau xanh như trên. SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC II. YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG RAU AN TOÀN Về chỉ tiêu nội chất: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Hàm lượng nitrat (NO3). Hàm lượng một sốm kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As,. Mức độ nhiễm các vi sinh vật . | GVBM: Ts Trần Thị Thu Hà Nhóm thực hiên: Bùi Văn Huấn CHUYÊN ĐỀ: SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC ĐẶT VẤN ĐỀ Rau là thực phẩm không thể thiếu được trong mỗi bữa ăn hàng ngày, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, vi lượng, chất xơ. cho cơ thể con người không thể thay thế. Việc ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại, kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên rau, đặc biệt là rau ăn lá đã gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt cũng như lâu dài đối với sức khỏe cộng đồng. Vì vậy rau an toàn (rau sạch) ngày càng có nhu cầu lớn đối với người tiêu dùng. cần mô hình snr xút rau an toàn để có thể khắc phục tình trạng ô nhiễm rau xanh như trên. SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC II. YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG RAU AN TOÀN Về chỉ tiêu nội chất: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Hàm lượng nitrat (NO3). Hàm lượng một sốm kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As,. Mức độ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh (E. coli, Samonella .) và kí sinh trùng đường ruột (trứng giun đũa Ascaris) Tất cả các chi tiêu trong sản phẩm của từng loại rau phải được dưới mức cho phép theo tiêu chuẩn của Tổ chức Quốc tế FAO/WHO SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC II. YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG RAU AN TOÀN Chỉ tiêu về hình thái Sản phẩm được thu hoạch đúng lúc, đúng yêu cầu từng loại rau (đúng độ già kỹ thuật hay thương phẩm); không dập nát, hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC III. Những nguyên tắc chính trong sản xuất rau an toàn Về đất trồng: Đất để sản xuất "rau an toàn", không trực tiếp chịu ảnh hưởng xấu của các chất thải công nghiệp, giao thông khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghĩa trang, không nhiễm các hóa chất độc hại cho người và môi trường. SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC III. Những nguyên tắc chính trong sản xuất rau an toàn Phân bón: Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai .
