Nuôi cá tiến vua - Chuyện hoang đường có thật Có một loài cá chỉ ăn rong rêu và lục tảo ở trong những sông suối trong xanh, chúng là hàn thử biểu của môi trường nước sạch. Đó là cá Anh Vũ, | Sách ẩm thực cung đình nhà Lê ghi lại rằng trong con cá Anh Vũ, ngon nhất là khối sụn môi ròn, dầy. Lí giải về “cặp môi đặc sản” của cá Anh Vũ, nhiều người cho rằng vì chúng “được sử dụng” nhiều để cạo thức ăn là rêu, tảo bám trên đá, đồng thời gặm chặt vào cửa hang để tránh bị dòng nước cuốn trôi nên phát triển. Môi cá loe ra rất to, dày như mõm lợn. Thịt trắng, quánh, thơm ngon. Sách hoàng triều ngự thiện ghi thế nhưng chế biến thế nào, vua chúa cung tần mỹ nữa dùng thế nào, không ai được rõ. Vì là thứ đồ cung đình, vương giả nên cũng bí mật theo các quy định ngặt nghèo thâm cung bí sử chăng?! Các đầu bếp bây giờ “bật mí” là món hấp cá ngon nhất. Cá được ướp gừng, muối và mắm ngon sau đó đặt lên trên một lớp lá gừng rồi hấp chín. Cá vừa giữ được cái ngon về mắt, cái bổ về dưỡng chất. Người ta thường ăn với chuối, khế xanh, tía tô Cũng có thể nấu với giấm mẻ, nướng chả, kho Cánh từng ăn cho hay, không chỉ thơm ngon, bổ, cá "tiến vua" còn có thể “đẩy lui” một số bệnh như táo bón, nóng trong và bồi bổ thận.
