Đậu ván trắng có vị ngọt, tính hơi ấm có tác dụng bổ dưỡng và tăng sức tiêu hóa, giải độc. Hạt đậu ván trắng chứa 22,7% protit trong đó có các axit amin như arginin, lysin, tryptophan, tyrosin; 57% tinh bột; 1,8% chất béo; Các vitamin A, B1, B2, C; Đường, các men tiêu hóa rất có lợi cho sức khoẻ. Bên cạnh là món ăn, đậu ván trắng còn là bài thuốc.