Nếu căn cứ vào tổ chức trên giản đồ trạng thái Fe – C, thì gang khác thép ở chỗ trong tổ chức của gang luôn có ledeburít biến thái là [P + Xe], còn trong thép không có tổ chức này. Cần chú ý là trong thép sau cùng tích có tổ chức hai pha là peclít và xementít II chứ không phải là ledeburít biến thái [P + Xe].