Trong quá trình chế biến và bảo quản nông sản sau thu hoạch, công nghệ sấy có vai trò rất quan trọng và là một mắt xích quan trọng của một nền nông nghiệp hiện đại, giữ vai trò lớn trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm và giảm chi phí trong bảo quản và chế biến nông sản để tăng tính cạnh tranh của nông sản trên thị trường trong nước cũng như trên thị trường nước ngoài. Đối với nông sản dạng hạt, phương pháp sấy được sử dụng rộng rãi nhất là sấy đối lưu, trong.