Rượu bia nói chung có tác dụng ức chế hệ thần kinh trung ương giống như một số loại thuốc ngủ hay thuốc an thần nhẹ. Từ dân gian “say” ám chỉ đến các thay đổi về mặt hành vi, cảm xúc, ngôn ngữ do rượu gây ra đối với người uống. Mức độ thay đổi này tùy thuộc vào nhiều yếu tố như nồng độ rượu, số lượng rượu uống vào, tình trạng dạ dày lúc uống, khả năng giải độc của gan Người uống rượu bia khi say sẽ có một số biểu hiện sau:.