Tê tê, còn gọi là con trút, là một loại động vật sống hoang ở các tỉnh miền núi phía Bắc, miền Trung và vùng đồng bằng sông Cửu Long. Theo kinh nghiệm khi bắt được tê tê, cho ngay vào nồi nước luộc chín hoặc ngâm con vật trong nước vôi trong, da thịt sẽ mềm ra, rồi rút lấy vảy. Một số người cho rằng vảy ở đuôi con tê tê có tác dụng mạnh hơn. Do đó, khi thu hoạch và chế biến, cần để riêng. Vảy tê tê ít khi được dùng sống, mà thường sao.