Giáo án số: 12 Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h) Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 5: TIÊU DIỆT CÁC LOẠI CÔN TRÙNG GÂY HẠI, CHỨA VÀ LOẠI BỎ RÁC THẢI . Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Kể tên được các biện pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại. - Vận dụng các phương pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại. - Rèn luyện ý thức. | Giáo án số: 12 Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h) Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 5: TIÊU DIỆT CÁC LOẠI CÔN TRÙNG GÂY HẠI, CHỨA VÀ LOẠI BỎ RÁC THẢI . Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Kể tên được các biện pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại. - Vận dụng các phương pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại. - Rèn luyện ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường, nơi làm việc Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn. I. Ổn định lớp học: 1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do: 2. Kiểm tra bài cũ: Kể tên các dụng cụ kim loại được sử dụng trog nhà hàng? Nêu cách bảo quản ? Thời gian: 4 phút II. Thực hiện bài học: Thời gian: . phút T Nội dung Hoạt động dạy học Thời gian Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh 1 Dẫn nhập (Gợi mở, trao đổi phương pháp học, tạo tâm thế tích cực của người học) -Trình chiếu video clip -Yêu cầu hs nêu nhận xét về: nguồn gốc của các côn trùng gây hại, và kể tên các côn trùng gây hại quan sát được trong clip. -Thu thập, đánh giá, nhận xét câu trả lời của hs. -Dẫn ý vào bài mới. -Quan sát. -Lắng nghe, trả lời câu hỏi của giáo viên. -Lắng nghe. 2 Giảng bài mới ( Đề cương bài giảng) diệt các loại côn trùng 2. Những vật liệu phế thải a. Quản lý chất thải b. Loại bỏ rác thải -Nêu mục tiêu của bài. -Đàm thoại với hs về tác hại của các côn trùng gây hại đối với vấn đề vệ sinh trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn nói riêng và trong cuộc sống nói chung. -Thuyết trình, giảng giải các phương pháp loại trừ sinh vật gây hại. -Sử dụng hình ảnh để giới thiệu cho hs về các phương pháp đó. -Trình chiếu video clip. -Yêu cầu hs kể tên các loại chất thải khô và chất thải thực phẩm đã quan sát được. -Thu thập, nhận xét ý kiến của hs. -Đàm thoại với hs về vấn đề quản lý chất thải hiện nay đối với hoạt động du lịch. -Thuyết trình có minh họa các biện pháp quản lý chất thải. -Thuyết trình có minh họa các loại thiết bị dùng để xử lý chất thải. -Lắng nghe. -Đàm thoại cùng gv. -Lắng nghe, ghi chép, lĩnh hội. -Quan sát. -Quan sát. -Lắng nghe, trả lời câu hỏi. -Đàm thoại cùng gv -Lắng nghe, quan sát, ghi chép. -Quan sát, lắng nghe, ghi chép. 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Tóm tắt nội dung chính của bài, giải đáp các thắc mắc của học sinh. (Nếu có) Lắng nghe, đưa ra các thắc mắc của mình về bài học ( nếu có) 4 Hướng dẫn tự học -Kể tên các loại thiết bị dùng để xử lý chất thải.? 2p 5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000. - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003 Trưởng khoa/ trưởng tổ môn Ngày tháng năm 2013 Giáo viên Xa Xuân Thủy 3
