Báo cáo thực tập tìm hiểu thực tế tại nhà máy bia Á Châu

“Bia là đồ uống lên men có độ cồn thấp,được làm từ nguyên liệu chính là đại mạch,houblon,nấm men và nước”. Định nghĩa đó đã khái quát bản chất của bia với các tính chất đặc trưng: Có ga, thơm, mát, bổ, có độ cồn thấp, nhiều bọt mịn, có mùi vị đặc trưng của nguyên liệu và các sản phẩm phụ tạo thành trong quá trình lên men. Đặc biệt CO2 bão hoà trong bia có tác dụng giải khát tức thì, hơn nữa với hàm lượng cồn trong bia thấp sẽ làm kích thích khả năng tiêu hoá. | Quá trình chiết chai được thực hiện nhờ một hệ thống dây chuyền liên hoàn do Đức sản suất , dây chuyền chiết chai có công suất là 10 nghìn chai/h. Trong dây chuyền đầu tiên là hệ thống rửa chai và rửa két,máy rửa chai dùng nước nóng,axit,xút,và nứơc thường. Sau khi rửa thì chai hoàn toàn đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn vệ sinh,tiếp thì chai được vận chuyền tới băng chuyền qua một hệ thống soi chai. Do công nhân kiểm tra xem có chai nào bi nứt hoặc không đảm bảo vệ sinh khi mà máy không rửa được,chai từ băng chuyền vận chuyền tới máy chiết và dập nút,máy chiết chiết theo nguyên tắc chiết đẳng áp. Chai bia sau khi chiết và được dập nút thì được vận chuyển tới máy thanh trùng. Tại đây bia đựoc thanh trùng với nhiệt độ,thời gian cần thiết để đảm bảo khi bia ra thị trường không có vi sinh vật nào phát triển được trong bia. Máy thanh trùng đựợc thiết kế: Hình hộp chữ nhật có kích thước là làm 8 khoang với mỗi khoang có nhiệt độ khác nhau tuỳ vào loại bia là bia hơi,bia chai hay bia Sài Gòn mà chế độ nhiệt khác nhau.

TÀI LIỆU XEM NHIỀU
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG