Lúa là cây lương thực quan trọng nhất ở nước ta và đặc biệt là ở Đồng Bằng Sông Cửu Long. Giáo trình gồm 10 chương trình bày về vị trí kinh tế tình hình sản xuất và triển vọng của ngành lúa, nguồn gốc và phân loại lúa, hình thể học và sự sinh trưởng của cây lúa, đặc điểm sinh thái cây lúa, đặc điểm sinh lý cây lúa, cải tiến giống lúa, kỹ thuật canh tác, thu hoạch và bảo quản, phẩm chất hạt và các thiệt hại trên ruộng lúa.