Tài liệu nghiên cứu đề tài Protease của các bạn sinh viên trường đại học An Giang khoa nông nghiệp và tài nguyên thiên nhiên. Đề tài gồm có những nội dung: giới thiệu Protease, tình hình NC Protease trên TG và VN, tổng quan và nguồn thu Protease và ứng dụng Protease. Mời các bạn tham khảo! | GVHD: LÊ HOÀNG BẢO NGỌC NHÓM 01 – DH11SH: Bung San Ny Thanh Hồng Anh Nguyễn Hoàng Nhựt Lynh Trương Thị Ngọc Hân Hoàng Nguyễn Trung Nghĩa Lê Thị Đẹp Nguyễn Phú Hơn Trần Văn Phận Trần Thanh Tiền Nguyễn Hoàng An Nguyễn Minh Luân Chương 2 – Tình hình NC Protease trên TG & VN Chương 1 – Giới thiệu Protease Chương 3 – Tổng quan và nguồn thu Protease Chương 4 – Ứng dụng Protease Chương 5 – Kết luận Phân tử thấp Protein Amino acid Đóng vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen và bảo vệ môi trường Nguồn thu nhận: 3 nguồn protease Nói thêm 1 số tên enzyme cụ thể ở Nguồn thu nhận: ở dv thì co 1 số protease như pepsin, tripsin ở tv có papain, bromelin ở vsv có Subtilisin, colagenase Tình hình NC protease trên thế giới Hiện nay, lượng enzyme được sản xuất hàng năm khoảng tấn - 500 triệu USD. Trong đó khoảng 600 tấn protease tinh khiết từ VSV: 500 tấn từ VK và 100 tấn từ nấm mốc. Những nước có công nghệ sản xuất và ứng dụng protease tiên tiến: Nhật Bản, Mỹ, Anh, Pháp, Hà Lan, Trung Quốc, Tình hình NC protease tại Việt Nam “Nghiên cứu ứng dụng protease Bacillus subtilis trong sản xuất bột đạm thủy phân từ cá Mối”, Vũ Ngọc Bội, Trường ĐH thủy sản Nha Trang. Protease B. subtilis thủy phân mạnh thịt cá mối và có thể sử dụng enzyme này trong sản xuất bột đạm thủy phân. Khi bổ sung protease B. subtilis với nồng độ 0,3% vào hỗn hợp cơ thịt cá mối và thủy phân ở 500C. Tình hình NC protease tại Việt Nam “Nghiên cứu ứng dụng protease trong sản xuất Bia”, thực hiện trong các năm 1993 - 1994, Thị Hòa và các cộng tác viên Viện Công nghiệp thực phẩm. Protease của Aps. oryzae được dùng để thủy phân protein trong hạt ngũ cốc, tạo điều kiện xử lý bia tốt hơn. Đặc điểm chung của Protease Là nhóm enzyme thủy phân LK peptide. Cần thiết cho các SV sống, từ VSV (vi khuẩn, nấm và virus) đến TV (đu đủ, dứa.) và ĐV (gan, dạ dày bê.). Protease VSV cho sản phẩm thuỷ phân triệt để và đa dạng hơn protease TV và ĐV. . | GVHD: LÊ HOÀNG BẢO NGỌC NHÓM 01 – DH11SH: Bung San Ny Thanh Hồng Anh Nguyễn Hoàng Nhựt Lynh Trương Thị Ngọc Hân Hoàng Nguyễn Trung Nghĩa Lê Thị Đẹp Nguyễn Phú Hơn Trần Văn Phận Trần Thanh Tiền Nguyễn Hoàng An Nguyễn Minh Luân Chương 2 – Tình hình NC Protease trên TG & VN Chương 1 – Giới thiệu Protease Chương 3 – Tổng quan và nguồn thu Protease Chương 4 – Ứng dụng Protease Chương 5 – Kết luận Phân tử thấp Protein Amino acid Đóng vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen và bảo vệ môi trường Nguồn thu nhận: 3 nguồn protease Nói thêm 1 số tên enzyme cụ thể ở Nguồn thu nhận: ở dv thì co 1 số protease như pepsin, tripsin ở tv có papain, bromelin ở vsv có Subtilisin, colagenase Tình hình NC protease trên thế giới Hiện nay, lượng enzyme được sản xuất hàng năm khoảng tấn - 500 triệu USD. Trong đó khoảng 600 tấn protease tinh khiết từ VSV: 500 tấn từ VK và 100 tấn từ nấm mốc. Những nước có công nghệ sản xuất và ứng dụng protease tiên tiến: Nhật
