Mời các bạn cùng thầy cô tham khảo những bài giảng Công nghệ 6 bài 24: Thực hành - Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả nhằm dạy và học tốt nhất. Đây là những slide thiết kế bài giảng Thực hành - Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả giáo viên cần giúp học sinh biết được cách tỉa hoa bằng rau củ, quả, có kỹ năng thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản thông dung để trang trí món ăn. Qúy thầy cô giáo cần tham khảo để có những tiết dạy hiệu quả, chất lượng nhất! | Ôn bài cũ: Bài 18 Em hãy chọn một câu hỏi trong những ô sau: 1 3 5 2 4 6 TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI Bài 24: Thực hành Rau, Củ, Quả I. NGUYÊN LIỆU, DỤNG CỤ: 1/. Nguyên liệu: Cà chua, ớt, dưa leo, cà rốt 2/. Dụng cụ: Xem SGK/116 II. THỰC HIỆN: 1/. Cà chua: Tỉa hoa hồng 2/. Ớt: Tỉa hoa lys, hoa đồng tiền 3/. Dưa leo: Tỉa lá 4/. Cà rốt: Tỉa hoa năm cánh Tỉa hoa hồng từ quả cà chua Tỉa hoa Lys từ quả ớt Tỉa hoa đồng tiền từ quả ớt Tỉa lá từ quả dưa leo Tỉa lá và tạo hoa từ quả dưa leo Tỉa hoa 5 cánh từ củ cà rốt Một số mẫu trang trí tham khảo Vận dụng vào trang trí món ăn Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Kể tên? Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? Kể tên? Có 2 phương pháp chế biến thực phẩm: Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. Có 4 phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước. Phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Phương pháp làm chìn thực phẩm trong chất béo. Có 3 phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: Trộn dầu giấm Trộn hỗn hợp Muối chua. So sánh sự khác nhau giữa món luộc và món nấu? Món luộc Món nấu Sử dụng lượng nước khá nhiều Sử dụng lượng nước vừa phải Nguyên liệu động vật, thực vật được luộc riêng từng loại Nguyên liệu động vật, thực vật thường được kết hợp với nhau Không nêm gia vị Có nêm gia vị Nêu quy trình chế biến một món ăn? 3 bước thực hiện: Sơ chế: Chế biến thực phẩm: Trình bày món ăn: -Làm sạch các nguyên liệu thực phẩm( nhặt, gọt, rửa) -Cắt thái phù hợp - Tẩm ướp gia vị. -Áp dụng các phương pháp chế biến phù hợp với từng đặc điểm riêng để tạo nên mùi vị đặc trưng của món ăn - Nêm gia vị -Múc thực phẩm ra dụng cụ thích hợp (tô,dĩa) -Trang trí đẹp mắt và dọn kèm với nứơc chấm thích hợp. Món ăn này được chế biến bằng hình thức nào? Giới thiệu khái niệm? Nêu quy trình chế biến 1 món ăn áp dụng hình thức vừa nêu mà em biết? Món ăn này được chế biến bằng hình thức nào? Giới thiệu khái niệm? Nêu quy trình chế biến 1 món ăn áp dụng hình thức vừa nêu mà em biết? Món ăn này được chế biến bằng hình thức nào? Yêu cầu kỹ thuật chung khi đánh giá món ăn và nêu yêu cầu kỹ thuật của món ăn này? THẢO LUẬN: ( 3 phút) Sau khi xem qua các đoạn phim hướng dẫn thực hiện tỉa hoa trang trí các món ăn. Liên hệ các kiến thức đã học và trong thực tế cuộc sống về an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm, em có ý kiến đóng góp gì cho người hướng dẫn thực hiện thao tác? Hình thức tỉa hoa Dạng nổi Dạng phẳng Dạng tạo hình hoa Dặn dò: Tập tỉa các mẫu đã học hôm nay ở nhà Xem sách giáo khoa và thử tỉa theo hướng dẫn các mẫu tỉa từ quả dưa leo. Tham khảo trong thực tế và sách tỉa rau củ ở thư viện tập tỉa các mẫu từ củ cà rốt. Sưu tầm các mẫu tỉa (tranh ảnh, đoạn phim) từ các loại nguyên liệu khác. Tỉa hoa hồng từ quả cà chua Dụng cụ tỉa
