Thành công với nấm kim châm Nấm kim châm không chỉ giúp chị Ngô Thị Thái đoạt giải thưởng Sao Vàng Đất Việt, mà còn tạo việc làm ổn định cho nhiều lao độngMỗi lần vào siêu thị, tôi hay tìm đến gian hàng thực phẩm để mua bằng được những bịch nấm kim châm thân dài, trắng nõn, được đóng gói cẩn thận. Tôi thích, vì đây là loài nấm có khả năng làm giảm cholesterol và khi nấu có mùi thơm, vị ngọt, mềm. .Đặc biệt, nấm kim châm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác. | mi I r Ấ 1 1 V Thành công với nâm kim châm Thành công với nấm kim châm Nấm kim châm không chỉ giúp chị Ngô Thị Thái đoạt giải thưởng Sao Vàng Đất Việt mà còn tạo việc làm ổn định cho nhiều lao độngMỗi lần vào siêu thị tôi hay tìm đến gian hàng thực phẩm để mua bằng được những bịch nấm kim châm thân dài trắng nõn được đóng gói cẩn thận. Tôi thích vì đây là loài nấm có khả năng làm giảm cholesterol và khi nấu có mùi thơm vị ngọt mềm. Đặc biệt nấm kim châm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào nấu lẩu nấu canh làm gỏi chả. Nhưng ít ai ngờ rằng để cho ra đời những cọng nấm mềm mại ấy là quá trình dày công nghiên cứu của một người phụ nữ rất yêu nghề Chị Ngô Thị Thái chủ trại nấm ở xã Tây Hòa huyện Trảng Bom tỉnh Đồng Nai. Bí quyết trồng nấm Tôi đến trại khi chị Thái đang cùng với nhân công thu hoạch nấm. Những bụi nấm có trọng lượng từ 300 gr - 500 gr trắng xóa được chị cắt gốc loại bỏ những cọng nhỏ trước khi đưa lên bàn cân đóng gói để đưa vào các siêu thị. Khi nấm vừa chuyển đi cũng là lúc chị bắt tay vào trộn xác mía cám mì và vỏ hạt bông làm nguyên liệu cho nấm mới. Dẫn tôi vào phòng lạnh nơi có hàng ngàn bịch nấm đang chờ ngày thu hoạch chị cho biết nấm kim châm nhìn mềm mại đáng yêu nhưng lại rất khó trồng. Để có được bụi nấm thế này phải mất từ 4-5 tháng. Ở người phụ nữ 48 tuổi rất linh hoạt này lúc nào cũng nghĩ tới nấm mà theo chị nếu không yêu nghề thì không thể dày công nghiên cứu để có được thành quả như ngày nay. Chị chia sẻ với tôi kinh nghiệm trồng nấm mà chị có được hơn 5 năm gắn bó. Nấm kim châm khi trồng cần có kệ treo để nấm thông thoáng phát triển. Dụng cụ trồng nấm phải được xử lý ở nhiệt độ từ 100oC-130oC. Khi cấy meo xong phải đặt vào phòng lạnh. Khi meo nổi trắng cũng là lúc rạch bịch cho nấm lên. Nhưng đặc biệt nhiệt độ trong phòng mới là yếu tố quyết định sự sống còn của nấm. Chị nói Nhiệt độ thích hợp cho nấm phát triển từ 10oC-15oC. Chỉ cần một khâu sơ suất nhỏ trong xử lý nguyên liệu nhiệt độ nấm sẽ bị hư thối . Hai năm thử
