Để giúp cho quý thầy cô hoàn thiện hơn trong phương pháp giảng dạy, các bạn học sinh đạt được mục tiêu bài học đề ra, mời các bạn đến với những bài giảng Mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản chế biến nông lâm thủy sản. Thông qua bộ sư tập này giáo viên giúp các bạn học sinh hiểu được mục đích, ý nghĩa của công tác bảo, quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản. Biết được đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thuỷ sản và các yếu tố của môi trường ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong sản xuất. Rèn luyện ý thức bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản trong sản xuất và đời sống. | BÀI 40 : MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN Điều gì sẽ xảy ra khi bảo quản các sản phẩm này trong điều kiện thường? Cần làm gì để hạn chế các hiện tượng trên? Cà chua thối Bắp bị hư Bắp cải bị hư Táo bị thối Cá bị ươn Gỗ bị mối mọt phá hại Bài 40 : Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản 1 Em hãy cho biết sau khi gặt hái xong, nông dân ta thường có những hoạt động bảo quản thóc lúa như thế nào? Làm như vậy với mục đích gì ? _Phơi khô, quạt sạch, đóng bao, đựng trong thùng kín _ Mục đích : nhằm giảm tỷ lệ nước trong hạt loại bỏ tạp chất để hạn chế tác hại của chuột, nấm, côn trùng gây hại không để cho hạt nảy mầm 2 Đối với tre, gỗ, nông dân ta thường bảo quản như thế nào? Có tác dụng gì ? _Ngâm trong nước để diệt trừ sâu bệnh _ Mục đích : làm cho các tế bào sống của tre, gỗ có đủ thời gian hóa gỗ nên hạn chế được nấm và mọt phá hoại 3 Đối với các hải sản như cá, tôm, . ngư dân thường bảo quản như thế nào ? _Phơi khô | BÀI 40 : MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN Điều gì sẽ xảy ra khi bảo quản các sản phẩm này trong điều kiện thường? Cần làm gì để hạn chế các hiện tượng trên? Cà chua thối Bắp bị hư Bắp cải bị hư Táo bị thối Cá bị ươn Gỗ bị mối mọt phá hại Bài 40 : Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản 1 Em hãy cho biết sau khi gặt hái xong, nông dân ta thường có những hoạt động bảo quản thóc lúa như thế nào? Làm như vậy với mục đích gì ? _Phơi khô, quạt sạch, đóng bao, đựng trong thùng kín _ Mục đích : nhằm giảm tỷ lệ nước trong hạt loại bỏ tạp chất để hạn chế tác hại của chuột, nấm, côn trùng gây hại không để cho hạt nảy mầm 2 Đối với tre, gỗ, nông dân ta thường bảo quản như thế nào? Có tác dụng gì ? _Ngâm trong nước để diệt trừ sâu bệnh _ Mục đích : làm cho các tế bào sống của tre, gỗ có đủ thời gian hóa gỗ nên hạn chế được nấm và mọt phá hoại 3 Đối với các hải sản như cá, tôm, . ngư dân thường bảo quản như thế nào ? _Phơi khô hoặc làm đông lạnh => Mục đích của những việc làm trên là gì ? Tại sao lại phải làm những việc đó? Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản. * Người ta thường bảo quản nông, lâm, thủy sản trong các kho silô, kho thông thường, kho lạnh -Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng Hình . Bảo quản nông sản trong kho Kho lạnh Kho thông thường Kho silo Sát thóc thành gạo, làm mì sợi, làm nước mắm, làm bún khô, đóng hộp hoa quả, các loại bột (?) Em hãy kể các hoạt động chế biến nông, lâm, thủy sản mà em biết ? 2. Mục đích ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản Chế biến món ăn (?) Vậy chế biến nông, lâm, thủy sản nhằm mục đích gì ? Duy trì, nâng cao chất lượng Thuận lợi cho công tác bảo quản Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng . Một số hoạt động chế biến nông, lâm, thủy sản Xay lúa Chế biến thịt Chế biến hạt điều Làm bánh Đan rổ tre Chế biến tôm Làm đậu phụ Thủy sản Lâm sản II. Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản PHIẾU HỌC TẬP
