Bài giảng Thực phẩm chức năng gồm 10 chương với các nội dung: khái quát về thực phẩm chức năng, chất xơ thực phẩm, đường có carbohyrate thấp, vitamin, chất khoáng, men vi sinh, acid béo không no đa nối đôi, Acid amin, peptide, protein sinh học, Phytochemical - thực vật sinh học, phát triển sản phẩm TPCN tại Việt Nam. | BÀI GiẢNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG (Dietary supplements) GV phụ trách: Thạc sỹ Nguyễn Phú Đức Bai Giang TPCN Tài liệu tham khảo 1. Thực phẩm chức năng – PGS. Dương Thanh Liêm 2. Website của Hiệp hội thực phẩm chức năng VN – Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG (TPCN) . Mục đích môn học . Khái niệm về TPCN . Sự giống & khác nhau giữa TPCN & thực phẩm truyền thống . Sự giống & khác nhau giữa TPCN & thuốc . Kinh doanh & phân phối TPCN . Sự phát triển của TPCN-Thực phẩm của tương lai . Phân loại TPCN Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) . Mục đích môn học Hiểu rõ TPCN là gì? Phân biệt rõ TPCN với các đối tượng khác Phạm vi & vai trò của TPCN đối với sức khỏe Tại sao nên & không nên sử dụng TPCN? Có các khái niệm & kiến thức khoa học, kỹ thuật để có thể phát triển sản phẩm, sản xuất, kinh doanh TPCN Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về | BÀI GiẢNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG (Dietary supplements) GV phụ trách: Thạc sỹ Nguyễn Phú Đức Bai Giang TPCN Tài liệu tham khảo 1. Thực phẩm chức năng – PGS. Dương Thanh Liêm 2. Website của Hiệp hội thực phẩm chức năng VN – Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG (TPCN) . Mục đích môn học . Khái niệm về TPCN . Sự giống & khác nhau giữa TPCN & thực phẩm truyền thống . Sự giống & khác nhau giữa TPCN & thuốc . Kinh doanh & phân phối TPCN . Sự phát triển của TPCN-Thực phẩm của tương lai . Phân loại TPCN Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) . Mục đích môn học Hiểu rõ TPCN là gì? Phân biệt rõ TPCN với các đối tượng khác Phạm vi & vai trò của TPCN đối với sức khỏe Tại sao nên & không nên sử dụng TPCN? Có các khái niệm & kiến thức khoa học, kỹ thuật để có thể phát triển sản phẩm, sản xuất, kinh doanh TPCN Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) . Khái niệm: Khái niệm về dinh dưỡng & bệnh tật (SV tự học) Tháp dinh dưỡng CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) Tháp dinh dưỡng Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) Tháp dinh dưỡng Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) . Khái niệm (tt): Dietary supplements là thuật ngữ được FDA Hoa Kỳ & nhiều nước khác trên thế giới sử dụng VN sử dụng cụm từ “TPCN” để Việt hóa cho thuật ngữ này Ở Châu Âu còn thường sử dụng thuật ngữ “Nutraceutical” cho các loại sản phẩm này Là một phạm trù còn gây nhiều tranh cãi Không có một định nghĩa duy nhất nào được công nhận trên toàn Thế giới Giới khoa học thực phẩm & dinh dưỡng hiểu TPCN như một nhóm khái niệm hơn là một định nghĩa thống nhất CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) Định nghĩa của Châu Âu: “TPCN là loại thực phẩm phải được chứng minh rõ ràng là có ảnh hưởng tốt đến một hoặc một số chức năng mục tiêu của cơ thể, lợi ích .
