Bài tiểu luận tìm hiểu ẩm thực xứ Nghệ gồm 3 chương. Chương 1 khái quát chung, chương 2 khái quát Nghệ An và con người, chương 3 đặc trưng văn hóa qua món ăn. Bài tiểu luận trình bày rõ đối tượng, phương pháp nghiên cứu, ý nghĩa của đề tài, món cháo lươn nét văn hóa ẩm thực vùng này ,từ nguyên liệu cho đến cách chế biến món cháo lươn đã tác động mạnh vào tâm tư, tình cảm, cách ứng xử văn hóa của người dân xứ nghệ. Sự khác biệt của món cháo lươn Nghệ An với các vùng khác và việc bảo tồn giá trị truyền thống dân tộc.
