Bài thuyết trình: Tác hại của đường hóa học đối với sức khỏe con người trình bày khái quát về đường hóa học, khái niệm, phân loại, đường aspartame, định nghĩa và cấu tạo 2 tính chất, liều dùng khuyến cáo, ảnh hưởng của đường aspartame tới sức khỏe con người 5 biện pháp khắc phục. | Chào mừng cô và các bạn đến với bài thuyết trình của nhóm 1 Tác hại của đường hóa học đối với sức khỏe con người quát về đường hóa học 1 Khái niệm loại II. Đường Aspartame 1 Định nghĩa và cấu tạo 2 Tính chất dùng khuyến cáo hưởng của đường Aspartame tới sức khỏe con người 5 Biện pháp khắc phục Nội dung bài thuyết trình : . quát về đường hóa học Đường hóa học (sugar substitute) hay còn gọi là chất thay thế đường là một chất có vị ngọt giống như đường có trong mía, củ cải, dùng trong ăn uống. Có vị ngọt đậm, không cung cấp năng lượng 1 Khái niệm Phân loại đường hóa học Đường thay thế dạng nhẹ Đường hóa học dạng mạnh aspartame, saccharin, sucralose, ace sulfame Kali Sorbitol, mannitol, isomalt . Phân loại đường hóa học: Đường hóa học saccharin Dạng mạnh: aspartame, saccharin, sucralose, Độ ngọt cao gấp khoảng 100 đến 13000 lần đường tự nhiên nên được sử dụng với 1 lượng nhỏ Không thay đổi đường huyết và không kích hoạt điều tiết insulin Phân loại | Chào mừng cô và các bạn đến với bài thuyết trình của nhóm 1 Tác hại của đường hóa học đối với sức khỏe con người quát về đường hóa học 1 Khái niệm loại II. Đường Aspartame 1 Định nghĩa và cấu tạo 2 Tính chất dùng khuyến cáo hưởng của đường Aspartame tới sức khỏe con người 5 Biện pháp khắc phục Nội dung bài thuyết trình : . quát về đường hóa học Đường hóa học (sugar substitute) hay còn gọi là chất thay thế đường là một chất có vị ngọt giống như đường có trong mía, củ cải, dùng trong ăn uống. Có vị ngọt đậm, không cung cấp năng lượng 1 Khái niệm Phân loại đường hóa học Đường thay thế dạng nhẹ Đường hóa học dạng mạnh aspartame, saccharin, sucralose, ace sulfame Kali Sorbitol, mannitol, isomalt . Phân loại đường hóa học: Đường hóa học saccharin Dạng mạnh: aspartame, saccharin, sucralose, Độ ngọt cao gấp khoảng 100 đến 13000 lần đường tự nhiên nên được sử dụng với 1 lượng nhỏ Không thay đổi đường huyết và không kích hoạt điều tiết insulin Phân loại đường hóa học: Đường thay thế dạng nhẹ: sorbitol, dextrose, maltodextrin, Mang hương vị ngọt nhẹ nhàng, có lượng calo thấp. Ít thay đổi đường huyết và có thể sử dụng trong một giới hạn nào đó. Đường sorbitol 1. Định nghĩa và cấu tạo Aspartame là một hoá chất tạo vị ngọt thay cho đường và thường đươc gọi là “đường hoá học” . II. Đường Aspartame Thành phần chính Phenylalanin Aspartic acid Công thức:C14H18N2O5 Phân tử gram nặng: g/mol Tên IUPAC: N-(L a Aspartyl) _ L phenylalanine -1 - methyl ester Tên thương mại: Nutra sweet, canderel, equal II. Đường Aspartame chất Là một chất trắng , không mùi, nếu là bột thì câu tạo bột dưới dạng tinh thể Là một dipeptid, ngọt hơn saccharose khoảng 180 - 200 lần. Có năng lượng 4kcal/g Điểm nóng chảy là 246-247°C, ít tan trong nước, ethanol, tính axit 4,5-6,0, không bền trong axit, không bền nhiệt. II. Đường Aspartame - Trong dung dịch, tính ổn của aspartame phụ thuộc vào các giá trị nhiệt độ, pH và .
