Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm - Chương 2: Công nghệ sinh học và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm trình bày công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học hiện đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm.