Đề tài: Cấu trúc và tính chất lý hoá của protein trình bày về các kiểu liên kết trong cấu trúc protein; hình dạng, kích thước và cấu trúc của phân tử protein; tính chất lý hoá của protein; biến tính protein và các kiểu liên kết trong cấu trúc protein.