Bài giảng Giám sát sự bùng phát các bệnh do thực phẩm do . Lê Hoàng Ninh thực hiện, trình bày về các định nghĩa như giám sát, bệnh thực phẩm, bùng phát, ca lẻ tẻ, tản phát, chùm ca, dịch; nguồn dữ liệu cho sự giám sát; thông tin cần có khi báo các một vụ bùng phát;.