Mục tiêu của đề tài với các mục tiêu sau: mục tiêu chung nhằm tổng quan thị trường trong nước về nguồn gốc, chất lượng, giá cả; mục tiêu cụ thể nhằm thể hiện tình hình thực tế thị trường sữa ở Việt Nam, một số đặc tính từ cung và cầu sữa, diễn biến và xu hướng giá, một số đề xuất.