Bài giảng Phòng chống thiếu máu dinh dưỡng có nội dung trình bày vài nét về lịch sử, các thuật ngữ, vai trò của sắt trong cơ thể, hậu quả thiếu máu thiếu sắt, ý nghĩa sức khoẻ cộng đồng, nguyên nhân thiếu máu dinh dưỡng do thiếu sắt, xét nghiệm chẩn đoán thiếu máu dinh dưỡng ở cộng đồng, phòng chống thiếu máu thiếu sắt. | PHÒNG CHỐNG THIẾU MÁU DINH DƯỠNG Vài nét về lịch sử Đầu thế kỷ XVIII, lần đầu tiên người ta khám phá ra sắt có mặt trong máu qua thí nghiệm máu khô bị hút bởi nam châm. Menghini đã chứng minh sắt là một thành phần của máu. Năm 1882 giáo sư Bunge là người đầu tiên xác định hàm lượng sắt trong thực phẩm. Năm 1920, Whipple đã chứng minh gan nấu chín có hiệu quả hơn sắt vô cơ trong việc tái tạo hồng cầu. Gần đây, với các kỹ thuật đồng vị như sử dụng Fe55, Fe59 người ta đã tìm hiểu đầy đủ hơn con đường hấp thu, chuyển hoá của sắt trong cơ thể người và động vật. Các thuật ngữ Thiếu máu dinh dưỡng là tình trạng bệnh lý xảy ra khi hàm lượng Hemoglobin trong máu xuống thấp hơn bình thường do thiếu một hay nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình tạo máu, bất kể do nguyên nhân gì Theo Tổ chức Y tế thế giới (TCYTTG). Thiếu sắt là tình trạng thiếu hụt dự trữ sắt trong cơ thể, có thể biểu hiện thiếu máu hoặc chưa có biểu hiện thiếu máu. Thiếu máu do thiếu sắt là loại thiếu máu dinh dưỡng hay gặp nhất, xảy ra cùng một lúc với tình trạng thiếu sắt và thiếu máu. Thiếu máu thiếu sắt có thể kết hợp với thiếu axit folic, thiếu vitamin B12. Thiếu sắt là nguyên nhân chủ yếu của thiếu máu dinh dưỡng ở nước ta cũng như nhiều nước đang phát triển. Vì vậy, phần trình bày ở đây đi sâu về thiếu máu do thiếu sắt. Vai trò của sắt trong cơ thể Tham gia cấu tạo nên nhân hem của hồng cầu tạo nên hemoglobin có vai trò vận chuyển ôxy. Sắt tham gia thành phần của myoglobin có trong cơ. Tham gia trong thành phần của nhiều enzym như các Catalaza, Peroxidaza. Tham gia vào các men hô hấp tế bào (hệ thống Cytocrom) do đó đóng một vai trò quan trọng trong hô hấp tế bào. Hậu quả thiếu máu thiếu sắt Ảnh hưởng tới khả năng lao động. Ảnh hưởng tới năng lực trí tuệ. Ảnh hưởng tới thai sản. Giảm sức đề kháng cơ thể. Ý nghĩa sức khoẻ cộng đồng Tỷ lệ thiếu máu qua các cuộc điều tra 1995 và năm 2000 ở Việt nam Nhóm tuổi Điều tra 1995 Điều tra 2000 % thiếu máu Hb trung bình % thiếu máu Hb trung bình 0 - 5 | PHÒNG CHỐNG THIẾU MÁU DINH DƯỠNG Vài nét về lịch sử Đầu thế kỷ XVIII, lần đầu tiên người ta khám phá ra sắt có mặt trong máu qua thí nghiệm máu khô bị hút bởi nam châm. Menghini đã chứng minh sắt là một thành phần của máu. Năm 1882 giáo sư Bunge là người đầu tiên xác định hàm lượng sắt trong thực phẩm. Năm 1920, Whipple đã chứng minh gan nấu chín có hiệu quả hơn sắt vô cơ trong việc tái tạo hồng cầu. Gần đây, với các kỹ thuật đồng vị như sử dụng Fe55, Fe59 người ta đã tìm hiểu đầy đủ hơn con đường hấp thu, chuyển hoá của sắt trong cơ thể người và động vật. Các thuật ngữ Thiếu máu dinh dưỡng là tình trạng bệnh lý xảy ra khi hàm lượng Hemoglobin trong máu xuống thấp hơn bình thường do thiếu một hay nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình tạo máu, bất kể do nguyên nhân gì Theo Tổ chức Y tế thế giới (TCYTTG). Thiếu sắt là tình trạng thiếu hụt dự trữ sắt trong cơ thể, có thể biểu hiện thiếu máu hoặc chưa có biểu hiện thiếu máu. Thiếu máu do thiếu sắt là loại thiếu máu dinh dưỡng hay
