Bài giảng Trao đổi chất và năng lượng trình bày đại cương về trao đổi chất và năng lượng; trao đổi chất ở cá; trao đổi protein; trao đổi lipid; trao đổi gluxit; trao đổi năng lượng. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn đọc nghiên cứu và học tập chuyên ngành Sinh học. | TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG NỘI DUNG ĐẠI CƯƠNG VỀ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG TRAO ĐỔI CHẤT Ở CÁ . TRAO ĐỔI PROTEIN . TRAO ĐỔI LIPID . TRAO ĐỔI GLUXIT 3. TRAO ĐỔI NĂNG LƯỢNG 1. ĐẠI CƯƠNG VỀ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG TRAO ĐỔI CHẤT Trao đổi chất là sự sử dụng sinh học các chất dinh dưỡng hấp thu được cho quá trình tổng hợp (chẳng hạn cho sinh trưởng) và tiêu phí năng lượng, gồm 2 quá trình: Đồng hóa: biến đổi những vật chất hữu cơ đơn giản thành những vật chất phức tạp để xây dựng cơ thể và dự trữ năng lượng. Dị hóa: biến đổi những vật chất cấu tạo cơ thể và nguồn năng lượng dự trữ có cấu tạo phức tạp thành những vật chất đơn giản và phóng thích năng lượng mà cơ thể có thể lợi dụng được Nội dung (1) sự trao đổi vật chất và trao đổi năng lượng giữa cơ thể với môi trường Sự lấy vào các chất (thức ăn) Thải ra các sản phẩm thải (2) Sự chuyển hóa vật chất và năng lượng bên trong cơ thể. 2. TRAO ĐỔI CHẤT Ở CÁ TRAO ĐỔI CHẤT CHUNG TĐC TIÊU HAO (Trao đổi năng lượng) . | TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG NỘI DUNG ĐẠI CƯƠNG VỀ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG TRAO ĐỔI CHẤT Ở CÁ . TRAO ĐỔI PROTEIN . TRAO ĐỔI LIPID . TRAO ĐỔI GLUXIT 3. TRAO ĐỔI NĂNG LƯỢNG 1. ĐẠI CƯƠNG VỀ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG TRAO ĐỔI CHẤT Trao đổi chất là sự sử dụng sinh học các chất dinh dưỡng hấp thu được cho quá trình tổng hợp (chẳng hạn cho sinh trưởng) và tiêu phí năng lượng, gồm 2 quá trình: Đồng hóa: biến đổi những vật chất hữu cơ đơn giản thành những vật chất phức tạp để xây dựng cơ thể và dự trữ năng lượng. Dị hóa: biến đổi những vật chất cấu tạo cơ thể và nguồn năng lượng dự trữ có cấu tạo phức tạp thành những vật chất đơn giản và phóng thích năng lượng mà cơ thể có thể lợi dụng được Nội dung (1) sự trao đổi vật chất và trao đổi năng lượng giữa cơ thể với môi trường Sự lấy vào các chất (thức ăn) Thải ra các sản phẩm thải (2) Sự chuyển hóa vật chất và năng lượng bên trong cơ thể. 2. TRAO ĐỔI CHẤT Ở CÁ TRAO ĐỔI CHẤT CHUNG TĐC TIÊU HAO (Trao đổi năng lượng) TĐC XÂY DỰNG TĐC THAY THẾ TĐC SINH TRƯỞNG TĐC TÍCH LŨY Duy trì cơ thể cá Tăng trưởng cơ thể cá . TRAO ĐỔI PROTEIN Vai trò của protein Sự chuyển hóa protein Vai trò của protein và nhu cầu protein trong cơ thể Vai trò của protein Vai trò cấu trúc: cấu trúc nên các thành phần cơ bản của tế bào và mô, cấu trúc của các hợp chất sinh học quan trọng như: enzyme, hormone, hemoglobin. Vai trò năng lượng: mỗi gam protein được oxy hóa tạo ra một nhiệt lượng 4,1kcal Chất lượng của protein trong thức ăn: Giá trị sinh học Số gam protein trong cơ thể được tạo thành khi sử dụng hết 100g protein thức ăn (sự tăng trưởng về khối lượng của cá đối với mỗi gam thức ăn được sử dụng) Hàm lượng các amino acid thiết yếu và không thiết yếu 2 loại Amino Acids cần để tạo proteins ~50% THIẾT YẾU (9) (Không thể thiếu ) Cơ thể không thể tổng hợp chúng để tạo proteins Hoàn toàn phụ thuộc vào chế độ ăn. ~50% KHÔNG THIẾT YẾU (11) (có thể thiếu) Co thể có thể tổng hợp chúng với số lượng đầy đủ từ các phân
