Chương này trang bị cho sinh viên một số kiến thức cơ bản về quá trình hình thành trứng của gia cầm, cấu tạo của trứng và các chỉ tiêu đánh giá chất lượng. Các chỉ tiêu đánh giá sức đẻ trứng và các yếu tố ảnh hưởng đến sức đẻ trứng. Các bước chuẩn bị trứng ấp, chế độ ấp và kỹ thuật ấp. Quy trình nuôi dưỡng các loại gà.