Báo cáo thực tập về khách sạn Crowne Plaza có nội dung trình bày tình hình hoạt động kinh doanh các sản phẩm ăn uống của Crowne Plaza trong quá trình thực tập. Báo cáo đi sâu vào thể hiện các kinh nghiệm, kỹ thuật chế biến món ăn trong quá trình thực tập và học hỏi được ở khách sạn Crowne Plaza. | Tủ lạnh được lắp đặt nơi khô ráo, thông thoáng khoảng cách từ sau tủ đến tường là nóc tủ đến trần nhà là 30 cách 2 hông là 30 được đặt tương đối xa với nơi sơ chế, cắt thái và bồn rửa, để tránh chất độc, nước hoặc chất bẩn bắn độ bảo quản thường là đông của bếp chủ yếu để để đông lạnh như :thịt bò, hải sản, bơ, chesse Lượng thực phẩm trong tủ đông bao giờ cũng phải đảm bảo có thể dùng trong 6-7 vậy khi bảo quản thực phẩm, nhân viên bếp phải luôn kiểm tra về số lượng, chủng loại, ngày sản xuất, hạn sử dụng Thực phẩm nhập trước bao giờ cũng được sử dụng trước, tránh tình trạng thực phẩm quá hạn sử dụng, bị lưu lâu ngày trong tủ đông. Mặt khác nhà bếp luôn cú định kì để làm vệ sinh tủ. Bình thường cuối tuần là ngày mà thực phẩm nhận vào ít nhất và số lượng thực phẩm trong tủ đông không nhiều. Vì vậy thứ 7 là ngày mà ca chiều phải tồn đồ và dọn vệ sinh tủ đông. Trước khi tiến hành vệ sinh, thông thường nhân viên bếp phải rút phích điện, ở cửa tủ đông của thực phẩm ra và dừng quạt cho đá tan nhanh. Sau đó dùng khăn sạch giặt ướt và lau khô.
