Luận văn: Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây nhằm mục đích xác định các thông số thích hợp tại mỗi đoạn để hoàn thiện được quy trình sản xuất nước uống từ Atiso và Lạc tiên tây, tạo ra sản phẩm vệ sinh, an toàn thực phẩm. | -1- M 1. Tính c p thi t c a V i s bi n b t tài U trung bình c a các nư c i nên th i ti t s tr nên i c a khí h u như hi n nay thì nhi t u tăng. Vi t Nam là m t nư c có khí h u nhi t càng n ng nóng hơn, nhu c u s d ng nư c gi i khát s ngày càng gia tăng. Ngoài ra v i s ti n b c a khoa h c kĩ thu t cao, con ngư i ngày càng quan tâm kh e. Trà th o dư c ra i s ng v t ch t con ngư i ngày càng tăng n s c kh e. Vi c u ng nư c không ch m c ích gi i khát mà ngư i tiêu dùng còn mu n nó là m t s n ph m có l i cho s c i ã áp ng ư c i u ó. i v i s c kh e. H u như M i lo i th o m c s có nh ng tác d ng khác nhau các lo i th o m c n u s d ng h p lí chúng s mang l i r t nhi u tác d ng tích c c cho s c kh e, Atiso, L c tiên tây là m t trong nh ng lo i th o m c ó. Atiso ã ư c s d ng như v i nhi u tác d ng như gi i ng a ung thư, gi m cholesterol, c gan, l i ti u, kích thích tiêu hóa, p da ư c r t nhi u ngư i tiêu dùng l a ch n. Còn L c tiên tây hay g i là chanh dây ư c s d ng như m t lo i th o dư c làm an th n và i u tr ch ng m t ng , ngoài ra còn có tác d ng l i ti u, lá có tác d ng làm mau lành v t thương. T i nư c ta hi n nay di n tích tr ng hai lo i th o dư c này r t l n, s n ph m nư c u ng t Atiso chưa còn L c tiên tây c trái và lá l n áp ng nhu c u trên th trư ng, u có nh ng tác d ng t t v i s c kh e, tuy nhiên t i nư c ta h u như ch có các s n t trái L c tiên tây còn lá thì h u như ít s d ng. Vì nh ng lí do trên tôi ch n tài: “Nghiên c u s n xu t nư c u ng óng p, mát gan mà ăn cay; chai t hoa Atiso – lá L c tiên tây”. S k t h p hai lo i th o m c này s cho ra m t s n ph m r t t t cho s c kh e, không nh ng có tác d ng làm còn an th n, mang l i c m giác tho i mái, d ng . Nư c u ng này r t phù h p v i cu c s ng ph i ti p xúc v i nhi u th c ph m có tính nóng như rư u, bia, s d ng c a lá chanh dây, a d ng hóa s n ph m trên th trư ng. 2. M c ích c a tài công vi c nhi u căng th ng, m t m i như ngày nay. Ngoài ra nâng cao ư c giá tr -2- Xác th c ph m. nh các thông s thích h p t i m i .
