Đề tài sau đây trình bày nội dung thông qua các phần sau: phần 1 đặt vấn đề, phần 2 giới thiệu về nhà máy tinh bột FOCOCEV Thừa Thiên Huế, phần 3 tổng quan nghiên cứu, phần 4 nội dung chính, phần 5 các thông số vận hành trung gian, phần 6 một số ứng dụng của tinh bột sắn, phần 7 an toàn và vệ sinh, phần 8 kết luận và kiến nghị. | PHẦN 1. ĐẶT VẤN ĐÈ Từ cây lương thực “chống đói”, cây sắn Việt Nam đã có khối lượng xuất khẩu đứng hàng thứ 2 Thế giới và trở thành cây xóa đói giảm nghèo cho bà con nông dân. Nhờ áp dụng nhiều giống mới có năng xuất cao và có hàm lượng bột lớn như giống KM60, KM94, . Năng xuất sắn bình quân cả nước từ 79,9 tạ/ha năm 1999 đã tăng lên 106,4 tạ/ha năm 2001 và tăng thêm 20 tạ cho mỗi ha vào năm 2002, năm 2006 năng suất đạt 162,5 tạ/ha. Diện tích trồng sắn cũng không ngừng mở rộng, từ ha năm 1999 lên ha năm 2001 và đến tháng 9 năm 2002 đã có ha, diện tích năm 2006 là ha. Hiện nay, khối lượng xuất khẩu sắn của Việt Nam đạt khoảng tấn năm, đứng hàng thứ 2 Thế giới, chỉ sau Thái Lan. Nhu cầu của Thế giới đối với tinh bột sắn ngày càng tăng, nhất là tại các thị trường Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc và Nhật Bản. Bên cạnh các thị trường tiêu thụ sắn khô truyền thống là EƯ và Mỹ. Trong đó, sắn khô chủ yếu làm lương thực (59%) và thức ăn gia súc (28%). Tinh bột sắn nhiều công dụng hơn, ngoài việc làm thực phấm trục tiếp còn là nguyên liệu không thế thiếu trong nhiều ngành công nghiệp lớn như đế làm hồ in, định hình và hoàn tất trong công nghiệp dệt. Đồng thời tinh bột sắn còn dùng trong sản xuất cồn, bột nêm, mì chính,. Nhận rõ hiệu quả vấn đề do cây sắn đem lại, một sổ tỉnh ở miền núi phía Bắc đã xây dựng nhà máy chế biến, cùng một số tỉnh miền Trung như Thanh Hoá, Nghệ An, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế. Các thiết bị trong dây chuyền sản xuất tinh bột sắn hiện nay của chúng ta chủ yếu nhập khẩu tù' Thái Lan, Trung Quốc. Đặc biệt, hiện nay ở Việt Nam Viện nghiên cún thiết kế chế tạo máy nông nghiệp RI AM đã thiết kế, chế tạo thành công dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột sắn và đang áp dụng ở Phú Thọ, Thái Nguyên. 1 Do đó, việc nắm vũng cấu tạo, nguyên tắc hoạt động, cũng như xác định được nguyên nhân gây hư hỏng đế có biện pháp khắc phục, là rất cần thiết với mỗi nhà máy đế đảm bảo hoạt động sản xuất. Vì thế, dưới sự hướng dẫn của .
