Phần 3 Sổ tay hướng dẫn lập kế hoạch lấy mẫu và quy trình lấy mẫu kiểm nghiệm trong chăn nuôi, giết mổ và bán buôn thịt lợn. Nhằm giúp xây dựng hiệu quả kế hoạch lấy các loại mẫu trong toàn bộ chuỗi sản xuất, kinh doanh thịt lợn với mục tiêu đánh giá tác động của các thực hành sản xuất tốt (GPPs) thông qua các chỉ số giám sát về hóa học và sinh học. | 146 sỔ taY hƯỚnG dẪn ÁP dỤnG VietGahP/GMPs Phần 3 pHẦn 3 Sổ tay Hướng dẫn LẬp KẾ HOẠCH LẤy MẫU VÀ QUy tRÌnH LẤy MẫU KIỂM ngHIỆM tROng CHĂn nUÔI, gIẾt Mổ VÀ Bán BUÔn tHỊt LỢn Nhóm tác giả Tiến sỹ Nguyễn Thị Hoa Lý, Cục Thú y - Bộ Nông nghiệp và PTNT Thạc sỹ Cao Việt Hà, Cơ quan Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản Nam bộ Tiến sỹ Lucie Verdon – Khoa Thú y – Đại học Montreal Thạc sỹ Martin Michaud – Khoa Thú y – Đại học Montreal QUy tRÌnH LẤy MẫU áp dụng CHO MÔ HÌnH tHí ĐIỂM SẢn XUẤt tHỊt LỢn 147 Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt Lợn Phần 3 1. gIớI tHIỆU Trong năm đầu thực hiện Dự án, CIDA và Trường Đại học Montreal (Cơ quan điều phối dự án phía Canada) đã ký hợp đồng tư vấn nhằm hỗ trợ các cơ quan quản lý Việt Nam thực hiện Dự án Xây dựng và Kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm (FAPQDCP), bao gồm việc xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật và hệ thống quản lý chất lượng, thanh kiểm tra, giám sát, công nhận phù hợp và đánh giá thực hành sản xuất tốt các chuỗi sản xuất rau, quả và thịt gà, thịt lợn. Nhóm chuyên gia kỹ thuật Canada và Việt Nam đã nghiên cứu, xây dựng các hướng dẫn kỹ thuật áp dụng vào mô hình thí điểm. Những mô hình thí điểm tập trung chủ yếu vào việc áp dụng thực hành nông nghiệp tốt (VietGAHP) và các quy trình thực hành chuẩn (SOPs) ở cấp độ trang trại, các thực hành sản xuất chế biến tốt (GMPs và SOPs) tại các cơ sở giết mổ, vận chuyện, thu mua, và buôn bán đối với chuỗi sản xuất ngành hàng thịt lợn. Để kiểm tra việc tuân thủ các điều khoản của VietGAHP trong trang trại chăn nuôi và điều khoản của GMPs trong hoạt động giết mổ, vận chuyển và buôn bán thịt lợn. Nhóm chuyên gia cũng xây dựng biểu mẫu, hướng dẫn kiểm tra, đánh giá chứng nhận và thanh tra cho các đơn vị, cơ quan có thẩm quyền trong việc thanh tra, kiểm tra đánh giá chứng nhận cơ sở sản xuất, cơ sở giết mổ, kinh doanh. Đối với quá trình tiến hành thanh kiểm tra, đánh giá từ bên ngoài, thanh tra viên phải áp dụng các biện pháp nghiệp vụ chuyên ngành, kiểm tra hồ sơ, phỏng vấn, kiểm tra hiện .
