Tai nạn này được dân gian gọi là say sắn; thủ phạm là chất axit cyanhydric, một chất độc mạnh có thể gây tử vong nếu nạn nhân không được can thiệp đúng cách và kịp thời. Biểu hiện ngộ độc sắn thường xuất hiện vài giờ sau khi ăn loại lương thực này. Bệnh nhân có các triệu chứng rối loạn tiêu hóa (đầy bụng, sôi bụng, buồn nôn, nôn và tiêu chảy) và rối loạn thần kinh (váng đầu, nóng bừng mặt, ù tai, chóng mặt, ngứa ngáy, chân tay nặng, người vật vã, run, co giật,. | Phòng chông ngộ độc săn Tai nạn này được dân gian gọi là say sắn thủ phạm là chất axit cyanhydric một chất độc mạnh có thể gây tử vong nếu nạn nhân không được can thiệp đúng cách và kịp thời. Biểu hiện ngộ độc sắn thường xuất hiện vài giờ sau khi ăn loại lương thực này. Bệnh nhân có các triệu chứng rối loạn tiêu hóa đầy bụng sôi bụng buồn nôn nôn và tiêu chảy và rối loạn thần kinh váng đầu nóng bừng mặt ù tai chóng mặt ngứa ngáy chân tay nặng người vật vã run co giật có khi tử vong . Cò trường hợp bị sốt ho. Để cấp cứu người say sắn trước hết cần gây nôn cho nạn nhân sau đó cho uống nước đường nước mía và chuyển ngay về khoa chống độc của bệnh viện để tiến hành điều trị. Để đề phòng ngộ độc sắn nên chọn loại sắn ít độc để trồng thường là loại cuống lá không có màu tía không trồng sắn gần cây xoan. Củ sắn sau khi dỡ về cần chế biến ngay nếu chế biến không kịp thì phảo vùi xuống đất. Trước khi chế biến cần lột hết vỏ sắn rồi ngâm vào nước là nước vo gạo càng tốt . Khi luộc nên mở vung nhiều lần để chất độc bay hơi bớt. Tốt nhất là ăn sắn luộc với các loại đường mật để trung hòa axit độc trong sắn nếu còn . Không nên ăn sắn luộc vào buổi tối vì nếu bị ngộ độc nạn nhân đang ngủ sẽ không phát hiện được. Đối với các sản phẩm chế biến từ sắn không cần e ngại về nguy cơ ngộ độc vì chúng đã được khử độc không gây hại cho con người nữa. T Ầ 1 A V - 1 1 w w Đề phòng ngộ độc khi ăn măng Không nên ăn quá nhiều măng. Ăn măng luộc không kỹ có thể gây ngộ độc cấp với biểu hiện nhức đầu chóng mặt buồn nôn trường hợp nặng có thể tử vong. Ngay cả khi đã luộc kỹ món măng nếu được dùng thường xuyên cũng có thể gây ngộ độc mạn tính khiến cơ thể suy nhược mệt mỏi yếu cơ. Nguyên nhân là chất HCN có nhiều trong măng khi vào cơ thể sẽ biến thành chất độc. Trẻ em người già yếu dễ nhạy cảm với độc tính của nó. Với liều 50-60 mg tức vào khoảng 200 g măng tươi chưa luộc HCN sẽ gây chết người bắt đầu với các triệu chứng khó thở mất tri giác liệt cơ co giật ngừng thở. Lượng HCN thay đổi tùy loại
