Đề tài: Tận thu nguồn collagen từ da cá tra và cá ba sa trình bày khái quát về collagen, quy trình tách chiết collagen và phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo. | SEMINA ĐỀ TÀI : Tận thu nguồn collagen từ da cá tra và cá ba sa GVHD : Lê Thanh Long Nhóm 2-Tổ 5 Môn: Công nghệ chế biến thủy sản 1 Đặt vấn đề Nội dung Triển vọng phát triển 1. Khái quát về collagen, cá tra trình tách chiết collagen pháp đánh giá chất lượng sản phẩm I. Đặt vấn đề Phương pháp làm đẹp với những bí quyết khác nhau. đơn giản như dưa leo, cà chua, sữa tươi, bơ, chanh làm mặt nạ đắp hàng ngày đến sử dụng các sản phẩm đường uống có tính ô-xy hóa, chống lão hóa như vitamin E, Nam giới cũng ngày càng quan tâm hơn về làn da cũng như vẻ đẹp của sản phẩm làm đẹp hiện đang được ưa chuộng rất lớn Các phương pháp làm đẹp bằng collagen từ bên ngoài hay hiệu quả hơn là những sản phẩm uống bên trong đang rất được quan tâm. Tác dụng Collagen đối với cơ thể da sụn phòng ngừa tế bào ung thư mạch máu xương mắt răng nội tạng tăng cường hệ miễn dịch tóc, móng chân – tay vết thương Tình hình sản xuất cá tra, cá basa hiện nay ở Việt Nam Cá tra và cá basa vẫn đang là nhưng mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam Phát triển mạnh nhất ở vùng ĐBSCL, xuất khẩu sang 24 quốc gia mới và nâng tổng số thị trường nhập khẩu là 110 quốc gia, vùng lãnh thổ Xuất khẩu cá tra Việt Nam từ 1/1-15/8/2013 Nguồn : VESEP ( theo số liệu Hải quan Việt Nam) KHÁI QUÁT VỀ COLLAGEN COLLLAGEN Là pro chính của mô nối của động vật và là pro dồi dào nhất của động vật có vú,chiếm khoảng 25%-35% toàn bộ pro trong cơ thể Tạo nên 1%-2%của mô cơ,chiếm 6% về trọng lượng của gân,xương,dây chằng,sụn và răng trong cơ thể bản chất của nó là amino acide - là chất đạm - là một loại protein, chiếm tới 25% tổng lượng protein trong cơ thể người collagen chiếm 80% trong cơ cấu thành phần của xương. Nếu so sánh cấu tạo xương như một ngôi nhà thì canxi chính là xi măng, collagen là sợi sắt. Thành phần và cấu trúc Dài 300nm và đk 1,5nm một chuổi polypeptit Kết cấu phức tạp Trong mô cơ, Collgen là một thành phần chính của emdonysium. Collagen được tập hợp thành các dạng sợi theo hình lục giác,có | SEMINA ĐỀ TÀI : Tận thu nguồn collagen từ da cá tra và cá ba sa GVHD : Lê Thanh Long Nhóm 2-Tổ 5 Môn: Công nghệ chế biến thủy sản 1 Đặt vấn đề Nội dung Triển vọng phát triển 1. Khái quát về collagen, cá tra trình tách chiết collagen pháp đánh giá chất lượng sản phẩm I. Đặt vấn đề Phương pháp làm đẹp với những bí quyết khác nhau. đơn giản như dưa leo, cà chua, sữa tươi, bơ, chanh làm mặt nạ đắp hàng ngày đến sử dụng các sản phẩm đường uống có tính ô-xy hóa, chống lão hóa như vitamin E, Nam giới cũng ngày càng quan tâm hơn về làn da cũng như vẻ đẹp của sản phẩm làm đẹp hiện đang được ưa chuộng rất lớn Các phương pháp làm đẹp bằng collagen từ bên ngoài hay hiệu quả hơn là những sản phẩm uống bên trong đang rất được quan tâm. Tác dụng Collagen đối với cơ thể da sụn phòng ngừa tế bào ung thư mạch máu xương mắt răng nội tạng tăng cường hệ miễn dịch tóc, móng chân – tay vết thương Tình hình sản xuất cá tra, cá basa hiện nay ở Việt Nam Cá tra và cá basa vẫn đang
