Thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho con người phát trỉên, duy trì sự sống và lao động mà còn có thể là nguồn tạo ra ngộ độc cho con ng nếu như ta không tuân thủ những biện pháp vệ sinh thực phẩm hữu hiệu. Ngộ độc thực phẩm dùng để chỉ tất cả các bệnh gây ra bởi mầm bệnh có trong thực phẩm. Bệnh do thực phẩm có thể chia ra làm 2 nhóm: - Bệnh gây ra do chất độc (food poisonings): Chất độc này có thể do vi. | Tài liệu chi xem đưoc một sổ trang đầu. Vui lòng download file gốc để xem toàn bộ các trang ĐAI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRỰC TUYÊN Đường 3 2 Tp. Cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@ vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THỰC PHÀM CHƯONG3 CÁC BỆNH GÃY RA DO THỰC PHAM SÚC SẢN MỐI NGUY HẠI ĐẾN SỨC KHỎE CỘNG ĐỔNG Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Tài liệu chi xem đươc một sổ trang đầu. Vui lòng ơownloaơ file gốc để xem toàn bộ các trang Chương 3 CÁC BỆNH GÂY RA DO THựC PHÀM sức SẢN Mối NGUY HẠI ĐẾN sức KHỎE CỘNG ĐồNG FOODBORNE DISEASES A PUBLIC HEALTH HAZARD Ngộ độc thực phẩm là danh từ dùng đế chí các bệnh cấp tính xáy ra do ăn thực phẩm. Tuy nhiên có nhiều trưồng hợp bệnh xáy ra do các loài vi sinh vật không sinh độc tố nên dùng tên các bệnh do thực phẩm súc sán là thích hợp cho tất cá các bệnh gây ra do ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật. Phân lom các dạng bệnh gây ra do thực phẩm súc sán 1. Ngộ độc đo thực phẩm Ngộ độc thực phẩm do độc tố cúa vi khuân. Ngộ độc thực phẩm do độc tố cúa thực vật và động vật. Ngộ độc thực phẩm do hóa chất. Ngộ độc thực phẩm do độc tố nấm. 2. Bệnh do thực phẩm súc sản Bệnh do vi khuân. Bệnh do ký sinh trùng. Bệnh do vi rút Rickettsia. 14 Tài liệu chi xem đưoc một sổ trang đầu. Vui lòng download file gốc để xem toàn bộ các trang Phẩn 1 NGỘĐỘC DO THỰC PHÂM Food poisoning food intoxication Ngộ độc do thực phẩm là các bệnh gây ra do ăn thực phẩm có chứa độc tố. Ngộ độc do hóa chất do độc tố yr độc tố cúa thực vật độc tố động vật dôc tố ví sính vât Độc tố cúa táo Độc tố nấm Độc tố vi khuân A. NGỘ ĐỘC THựC PHAM do độc Tố của V I KHUAN Ngộ độc thực phẩm do độc tố cúa Staphylococcus và Clostridium botulinum là bệnh do người ăn thực phẩm có chứa độc tố được ruột hấp thu tức thìvàcó biểu hiện ngộ độc ngay. I. ĐỘC tố của CLOSTRIDIUM BOTULINUM Là bệnh gây tê hệt não ở người và các động vật khác do ăn thực .
