Bài thuyết trình: Borax (Hàn the) trình bày tổng quan về Borax, chỉ tiêu cho phép, phân tích Borax trong thực phẩm. Tham khảo nội dung tài liệu để nắm bắt nội dung chi tiết. | Borax Borax Borax Nội dung: Tổng quan về Borax Chỉ tiêu cho phép Phân tích borax trong thực phẩm Borax quan về borax Borax? Tính chất vật lý Nguồn khai thác Mục đích cho vào thực phẩm Tác hại Các triệu chứng ngộ độc Borax quan về borax: Borax( hàn the): Công thức hóa học: Chất rắn kết tinh màu trắng, mềm, khi để ngoài không khí dễ bị mất nước Tồn tại trong tự nhiên và thường được tìm thấy ở đáy các hồ nước mặn sau khi khô ráo Borax Borax Cấu trúc không gian Borax quan về borax: Tính chất vật lý: Muối ở dạng tinh thể màu trắng đục, không mùi, không vị Ít tan trong nước nguội nhưng tan nhiều trong nước nóng, trong glyxerin và không tan trong cồn 90o Borax quan về borax: Nguồn khai thác Khai thác và tinh chế từ quặng: Borax (chứa chủ yếu muối Na2B4O7. 10H2O) Kernit (chứa muối Na2B4O7. 4H2O + H3BO3) Colemanite (chứa muối ) Sản xuất công nghiệp từ các khoáng poly borate (hỗn hợp của Colemanite và Idecnit) Borax quan về borax: Mục đích cho vào thực phẩm Dựa vào tính chất thuỷ phân của borax tạo acid boric: Hạn chế, chống sự lên men, sinh sôi của nấm mốc, VSV đối với thực phẩm Thực phẩm lâu hỏng Giảm tốc độ khử oxy của các sắc tố Myoglobin trong các sợi cơ của thịt nạc Bảo quản, duy trì màu sắc tươi ngon của thịt cá. Borax Acid boric có tác dụng: Làm cứng các mạch peptide => khả năng protein bị phân huỷ thành các acid amin chậm đi Làm cứng các mạch amiloza do các gốc glucoza gắn với nhau => khả năng amiloza bị phân thành các glucose chậm lại Thịt, cá giòn, dai, không bị bở Borax quan về borax: Tác hại: Teo nhỏ tinh hoàn, giảm số lượng và chất lượng tinh trùng ở con đực, gây nhiễm độc thai nghén và đẻ non ở con cái và dị dạng bào thai (bao gồm rối loạn phát triển xương, tinh thần và thay đổi cấu trúc hệ tim mạch). Borax Tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, suy tim, suy thận, xuất huyết não, ung thư đường tiêu hóa. Bên cạnh đó, phần lớn natri borat trong thực . | Borax Borax Borax Nội dung: Tổng quan về Borax Chỉ tiêu cho phép Phân tích borax trong thực phẩm Borax quan về borax Borax? Tính chất vật lý Nguồn khai thác Mục đích cho vào thực phẩm Tác hại Các triệu chứng ngộ độc Borax quan về borax: Borax( hàn the): Công thức hóa học: Chất rắn kết tinh màu trắng, mềm, khi để ngoài không khí dễ bị mất nước Tồn tại trong tự nhiên và thường được tìm thấy ở đáy các hồ nước mặn sau khi khô ráo Borax Borax Cấu trúc không gian Borax quan về borax: Tính chất vật lý: Muối ở dạng tinh thể màu trắng đục, không mùi, không vị Ít tan trong nước nguội nhưng tan nhiều trong nước nóng, trong glyxerin và không tan trong cồn 90o Borax quan về borax: Nguồn khai thác Khai thác và tinh chế từ quặng: Borax (chứa chủ yếu muối Na2B4O7. 10H2O) Kernit (chứa muối Na2B4O7. 4H2O + H3BO3) Colemanite (chứa muối ) Sản xuất công nghiệp từ các khoáng poly borate (hỗn hợp của Colemanite và .
