Bài thuyết trình: Kiểm định Melamine trong thực phẩm có nội dung giới thiệu chung về Melamine, thực trạng và tác hại của Melamine trong thực phẩm và các phương pháp kiểm định Melamine mở rộng. | Kiểm định Melamine trong thực phẩm Nội dung Giới thiệu chung về Melamine Thực trạng và tác hại của Melamine trong thực phẩm Các phương pháp kiểm định Melamine Mở rộng 1. Giới thiệu chung về Melamine . Công thức hóa học và danh pháp Melamine là một bazo hữu cơ ít tan có công thức hóa học là C3H6N6, phân tử của chúng có 66% nitơ theo khối luợng 1. Giới thiệu chung về Melamine . Tổng hợp Melamin được Liebig tổng hợp lần đầu tiên vào năm 1834. Đầu tiên canxi cyanamid được chuyển thành dicyandiamid sau đó đun nóng đến trên nhiệt độ nóng chảy để tạo thành melamin. Tuy nhiên, hiện nay các quy trình sản xuất melamin trong công nghiệp đều dùng urê theo phương trình phản ứng sau: 6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2 2. Thực trạng và tác hại của Melamine trong thực phẩm Thực trạng sử dụng + Trong công nghiệp: Melamin khi phản ứng với formaldehit tạo thành keo melamin. Melamin cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp phân bón. Khi trộn lẫn với một số nhựa, chúng tạo thành hỗn hợp có khả | Kiểm định Melamine trong thực phẩm Nội dung Giới thiệu chung về Melamine Thực trạng và tác hại của Melamine trong thực phẩm Các phương pháp kiểm định Melamine Mở rộng 1. Giới thiệu chung về Melamine . Công thức hóa học và danh pháp Melamine là một bazo hữu cơ ít tan có công thức hóa học là C3H6N6, phân tử của chúng có 66% nitơ theo khối luợng 1. Giới thiệu chung về Melamine . Tổng hợp Melamin được Liebig tổng hợp lần đầu tiên vào năm 1834. Đầu tiên canxi cyanamid được chuyển thành dicyandiamid sau đó đun nóng đến trên nhiệt độ nóng chảy để tạo thành melamin. Tuy nhiên, hiện nay các quy trình sản xuất melamin trong công nghiệp đều dùng urê theo phương trình phản ứng sau: 6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2 2. Thực trạng và tác hại của Melamine trong thực phẩm Thực trạng sử dụng + Trong công nghiệp: Melamin khi phản ứng với formaldehit tạo thành keo melamin. Melamin cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp phân bón. Khi trộn lẫn với một số nhựa, chúng tạo thành hỗn hợp có khả năng chống cháy do khi cháy chúng giải phóng ra một lượng khí nitơ. Sản xuất keo dán gỗ, dụng cụ nhựa trong công nghiệp 2. Thực trạng và tác hại của melamine trong thực phẩm. + Melamine ô nhiễm trong thực phẫm: Tô, chén, dĩa, muỗng, các đồ dùng bằng plastic, kệ bếp, keo dán, miếng chùi bảng, phân bón, quần áo chống cháy, thuốc nhuộm, hồ và nhiều vật gia dụng khác. Đồ dùng bằng nhựa melamine - formaldehyt có đặc điểm bền, đẹp, nhưng khi sử dụng chúng chứa thức ăn nóng, chua, có thể tiết vào thức ăn melamine và formaldehyt Tác hại của Melamine Cơ chế gây độc Bản thân melamine không có tính độc ở liều thấp, nhưng khi kết hợp với axit cyanuric thì melamine có khả năng gây sỏi thận thậm chí dẫn đến tử vong. Tác hại của melamine Gây độc cấp tính. Melamine cũng gây kích thích cho da và mắt. Ăn uống có melamine có thể dẫn tới tổn hại cơ quan sinh sản, bàng quang hay sỏi thận, và có thể dẫn tới ung thư bàng quang. Muối tạo thành từ melamine và axit cyanuric (muối sử dụng trong chống
