Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng từ thực vật giới thiệu chung về thực phẩm chức năng; các loại thực phẩm chức năng từ thực vật (nguồn gốc các hợp chất chức năng từ thực vật; cách tăng cường các hợp chất chức năng trong thực vật; vitamin E; carotenoid; sắt; yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thu các chất vào cơ thể; chế biến và bảo quản). | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: GVHD: Lương Hồng Quang Lưu Thảo Nguyên Đinh Văn Nhân Trịnh Thị Thùy Dương Dư Quế Nhung Huỳnh Trần Hoàng Minh Lê Hồng Nam Nguyễn Thị Ngọc Hương 10148169 10148171 10148042 10113103 10148143 10148153 10148103 GIỚI THIỆU: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: Nguồn gốc các hợp chất chức năng từ thực vật: Cách tăng cường các hợp chất chức năng trong thực vật Vitamin E Carotenoid Sắt Yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thu các chất vào cơ thể Chế biến và bảo quản SẢN PHẨM KẾT LUẬN Hiện nay, tỷ lệ các bệnh liên quan đến dinh dưỡng như thiếu vit A, thiếu iod, thiếu máu do thiếu sắt tim mạch hay ung thư có xu hướng ngày càng tăng Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này là do chưa có 1 chế độ ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của bản thân Thực phẩm chức năng xuất hiện như 1 phần thiết yếu của cuộc sống. Nó không chỉ cung cấp những chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng làm giảm các nguy cơ gây bệnh tim mạch và ngăn chặn các tế bào ung thư. Ngày nay khi thực phẩm chức năng được biết và sử dụng phổ biến hơn thì việc lựa chọn những sản phẩm phù hợp với sức khỏe bản thân đang là vấn đề đang được quan tâm. Sự ra đời của thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ thiên nhiên như là sự lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe. Các loại thực vật cung cấp chủ yếu là vitamin C, E và folate. Các loại hạt, dầu thực vật, trái cây, rau và ngũ cốc chứ nhiều tocopherol, nhiều nhất ở trong dầu thực vật. 1. Nguồn gốc các hợp chất chức năng từ thực vật: Các loại rau quả có chứa flavonol, anthocyanins, catechin và hydroxycinnamate là các hợp chất phenol có tác dụng chống oxy hóa. 1. Nguồn gốc các hợp chất chức năng từ thực vật: Vấn đề về các hợp chất trong thực vật có khả năng bảo vệ sức khỏe đang được quan tâm. Quá trình sinh tổng hợp của chúng trong thực vật theo 2 nguyên tắc: con đường phenylpropanoid và isoprenoid (2 con đường này có vài mối liên hệ chung). 2. Cách tăng cường các hợp chất chức năng trong thực vật: Con đường phenylpropanoid sản xuất lignin | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: GVHD: Lương Hồng Quang Lưu Thảo Nguyên Đinh Văn Nhân Trịnh Thị Thùy Dương Dư Quế Nhung Huỳnh Trần Hoàng Minh Lê Hồng Nam Nguyễn Thị Ngọc Hương 10148169 10148171 10148042 10113103 10148143 10148153 10148103 GIỚI THIỆU: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: Nguồn gốc các hợp chất chức năng từ thực vật: Cách tăng cường các hợp chất chức năng trong thực vật Vitamin E Carotenoid Sắt Yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thu các chất vào cơ thể Chế biến và bảo quản SẢN PHẨM KẾT LUẬN Hiện nay, tỷ lệ các bệnh liên quan đến dinh dưỡng như thiếu vit A, thiếu iod, thiếu máu do thiếu sắt tim mạch hay ung thư có xu hướng ngày càng tăng Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này là do chưa có 1 chế độ ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của bản thân Thực phẩm chức năng xuất hiện như 1 phần thiết yếu của cuộc sống. Nó không chỉ cung cấp những chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng làm giảm các nguy cơ gây bệnh tim mạch và ngăn chặn các tế bào ung thư. .
