Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng probiotic trình bày về thông tin chung của probiotic; lợi ích của thực phẩm probiotic; yêu cầu đối với các nghiên cứu lâm sàng cho khuẩn probiotic; các vấn đề trong phát triển thực phẩm probiotic; các sản phẩm có chứa probiotic;. Mời các bạn tham khảo. | Nhóm 11 Ngọc Tiến Văn Hòa Quang Huy Thanh Huyền TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Theo tổ chức y tế thế giới WHO: “Probiotics là các vi sinh vật sống khi được đưa một lượng cần thiết vào cơ thể sẽ đem lại hiệu quả có lợi cho cơ thể”. Phổ biến nhất là họ Lactobacilli (. GG ) và bifidobacteria Giới thiệu chung về probiotic Lợi khuẩn Lợi ích của thực phẩm probiotic Tác động kháng khuẩn Tiết ra các chất kháng khuẩn: Vi khuẩn Probiotic tạo ra các chất đa dạng có thể ức chế cả khuẩn Gram (+) và Gram (-), gồm có các acid hữu cơ, hydrogen peroxide và chất diệt khuẩn Cạnh tranh với các nguồn bệnh để ngăn chặn sự bám dính vào đường ruột và cạnh tranh dinh dưỡng cần thiết cho sự sống sót của mầm bệnh. Tác động trên mô biểu bì ruột Tác động miễn dịch Probiotic được xem như là phương tiện phân phát các phân tử kháng viêm cho đường ruột. Cụ thể: Vi khuẩn probiotic điều hòa hoạt động trao đổi chất của sinh vật đường ruột. Probiotic có thể làm giảm pH của bộ phận tiêu hóa và có thể theo cách đó sẽ gây cản trở cho hoạt động tiết ra enzyme của sinh vật đường ruột. Đồng thời tăng sự dung nạp đường lactose: giúp tránh khỏi tình trạng đầy hơi, khó tiêu khi hấp thu những loại thức ăn có chứa nhiều lactose và làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn gây hại. Điều chỉnh thành phần của vi khuẩn đường ruột. Khi tập trung ở khoang ruột, chúng tạo nên sự cân bằng tạm thời của hệ sinh thái đường ruột Tác động đến hệ vi khuẩn đường ruột Chống dị ứng, cung cấp nhiều chất quan trọng cho cơ thể như (folic acid, niacin, riboflavin, vitamin B6 và B12). Chống ung thư. Ngoài ra còn có tác dụng khử chất độc gây ung thư có trong cơ thể và làm chậm sự phát triển của các khối u bướu. Probiotic có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh, làm giảm huyết áp cao. Ngoài ra còn giúp nhanh chóng bình phục sau khi mắc bệnh tiêu chảy và sử dụng nhiều kháng sinh. Một số chức | Nhóm 11 Ngọc Tiến Văn Hòa Quang Huy Thanh Huyền TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Theo tổ chức y tế thế giới WHO: “Probiotics là các vi sinh vật sống khi được đưa một lượng cần thiết vào cơ thể sẽ đem lại hiệu quả có lợi cho cơ thể”. Phổ biến nhất là họ Lactobacilli (. GG ) và bifidobacteria Giới thiệu chung về probiotic Lợi khuẩn Lợi ích của thực phẩm probiotic Tác động kháng khuẩn Tiết ra các chất kháng khuẩn: Vi khuẩn Probiotic tạo ra các chất đa dạng có thể ức chế cả khuẩn Gram (+) và Gram (-), gồm có các acid hữu cơ, hydrogen peroxide và chất diệt khuẩn Cạnh tranh với các nguồn bệnh để ngăn chặn sự bám dính vào đường ruột và cạnh tranh dinh dưỡng cần thiết cho sự sống sót của mầm bệnh. Tác động trên mô biểu bì ruột Tác động miễn dịch Probiotic được xem như là phương tiện phân phát các phân tử kháng viêm cho đường ruột. Cụ thể: Vi khuẩn probiotic điều hòa hoạt động .
