Mục tiêu của đề tài là đánh giá thực trạng điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm một số nhóm ngành nghề sản xuất chế biến thực phẩm này trong, những năm vừa qua, đặc biệt từ năm 2000, chương trình vệ sinh an toàn thực phẩm đã được Đảng và Chính phủ hết sứ quan tâm.