Cố định vi khuẩn bằng hydroxide kim loại làm tăng độ nhạy của phương pháp PCR khi phát hiện vi khuẩn trong thực phẩm. Vi khuẩn ở nồng độ thấp không qua nuôi dưỡng có thể phát hiện được bằng phương pháp PCR nhờ cô đặc vi khuẩn từ thực phẩm bằng hydroxide kim loại. Enzyme DNase I được sử dụng để loại bỏ DNA từ vi khuẩn sống, do đó phương pháp PCR có thể dùng để phát hiện vi khuẩn sống. SYBR green I được sử dụng trong real-time PCR để định lượng DNA được nhân lên, từ đó xác định số lượng vi khuẩn ban đầu.
